济南把子肉#爱的周年庆#

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把子肉虽由浓油赤酱熬制,却并不咸,刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来;火候足到,一起封,香气四溢。趁热连肉带汁浇在白米饭上,十分鲜美。我的微信公号【个性胜过姿色】,关注后即可成为小姿的好友,在制作过程中有任何疑问可以咨询我

食材清单

五花肉 600克 葱姜蒜 10克
酱油 1勺 料酒 5克
甜面酱 1勺

烹饪步骤

济南把子肉#爱的周年庆#的做法图解1

步骤1

准备食材
济南把子肉#爱的周年庆#的做法图解2

步骤2

选一块带皮的大方块五花肉洗净,加入葱姜八角冷水下锅焯一下。
济南把子肉#爱的周年庆#的做法图解3

步骤3

煮后皮收缩后有些细小的毛会显现出来,把细毛都拔干净
济南把子肉#爱的周年庆#的做法图解4

步骤4

带皮五花肉切2cm厚的片
济南把子肉#爱的周年庆#的做法图解5

步骤5

不粘锅不放油,放入五花肉片小火煎至,这样做可以让做好的把子肉肥而不腻
济南把子肉#爱的周年庆#的做法图解6

步骤6

小火煎至变色,五花肉微皱
济南把子肉#爱的周年庆#的做法图解7

步骤7

五花肉里放入白糖,甜面酱、生抽、老抽炒至上色
济南把子肉#爱的周年庆#的做法图解8

步骤8

用砂锅或者闷罐,底铺一层葱姜蒜
济南把子肉#爱的周年庆#的做法图解9

步骤9

把上色的肉片码在砂锅内
济南把子肉#爱的周年庆#的做法图解10

步骤10

倒入两碗水,加入5克冰糖,5克料酒,8克盐,盖好盖,大火烧开后,转小火,炖40分钟左右
济南把子肉#爱的周年庆#的做法图解11

步骤11

火候足到,一起封,香气四溢。趁热连肉带汁浇在白米饭上,十分鲜美
济南把子肉#爱的周年庆#的做法图解12

步骤12

把子肉虽由浓油赤酱熬制,却并不咸,刚好用来下饭。
济南把子肉#爱的周年庆#的做法图解13

步骤13

我的微信公号【个性胜过姿色】,关注后即可成为小姿的好友,在制作过程中有任何疑问可以咨询我

小贴士

1、没有砂锅可以用高压锅,用压力锅炖的时间不要太长,否则太软烂,不成形了。 2.煮开后全程小火炖,要小心汤汁出来 3.肉片要切厚点,约2厘米 4、上色酱汁可根据个人口味适量调和甜面酱、老抽、生抽、糖、鸡精与比例,喜欢甜的可增加白糖比例
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-05-16 16:56:40

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