腊味茄煲

精品
3.0万 浏览 379 收藏
收藏
烘焙有方学苑
烘焙有方学苑
＋ 关注


在腊味中感知，时间与风的味道 相传在上古夏朝时，人们于农历十二月合祭众神叫做腊，因而十二月叫腊月。早在周朝的《周礼》、《周易》中已有关于“肉甫”和“腊味”的记载。当时朝廷有专管臣民纳贡肉脯的机构和官吏。在民间学生也用成束干肉赠给老师作为学费或聘礼，这种干肉称为“束修”。 腊味中经典，则是光是闻着香气就垂涎三尺的腊肠。腊肠是将拌上各式调味料的肉丁充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成。有开胃助食，增进食欲的功效。 腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。当腊肠与茄子共处一室，在云蒸霞蔚的蒸汽中浸染彼此的香味，两种软硬相间的口感挑逗着舌尖，一道咸鲜十足的腊味茄子煲足以慰藉下班回家后疲惫的你。

腊味茄煲的用料

茄子 2根 青豆 适量
麻辣腊肠 1根 蒜、姜 适量
郫县豆瓣酱 20g 辣椒油 15ml
生抽 10ml

腊味茄煲的做法

腊味茄煲的做法图解1

步骤1

1-茄子洗净、切条状；四季豆洗净。
腊味茄煲的做法图解2

步骤2

2－腊肠切条状；姜切丝、蒜拍破。
腊味茄煲的做法图解3

步骤3

3-全部食材混合，倒入所有调味料，搅拌均匀。
腊味茄煲的做法图解4

步骤4

4-蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸20分钟。

腊味茄煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-18

©本菜谱的做法由 烘焙有方学苑 编写，未经授权不得转载

腊味茄煲的其他做法更多

上传我做的这道菜

腊味茄煲的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 腊味茄煲

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 5 腊味茄煲的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活