轻乳酪蛋糕

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肖霞a
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家里有一个爱吃的小馋猫，每个星期必吃一次这款口感超级好吃的芝士蛋糕

轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 100g 纯牛奶 50g
无盐黄油 30g 细砂糖 50g
低筋面粉 15g 玉米淀粉 10g
蛋白 3个 蛋黄 3个
柠檬汁 几滴

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

柠檬汁
轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

我一般喜欢用这款奶油奶酪
轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

黄油
轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

牛奶
轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

玉米淀粉
轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

太古白砂糖
轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋黄、蛋清分离，蛋清放到无油无水的盆里
轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

奶油奶酪和牛奶倒入一个小盆，
轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

然后将小盆隔水加热至搅拌奶油奶酪无颗粒
轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

将黄油加入，搅拌至完全融化
轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

取出小盆，将蛋黄一个一个加入进来，每加一个搅拌均匀后再加入下一个
轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

筛入低粉，搅拌均匀无颗粒，
轻乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

烤盘装入7分满的水，放入烤箱，调至180度15分钟，预热
轻乳酪蛋糕的做法图解14

步骤14

糖倒入蛋清里，加入柠檬汁，最后一次加糖时一起加入玉米淀粉高速打发，再低速打至湿性发泡，大弯钩
轻乳酪蛋糕的做法图解15

步骤15

打成这样
轻乳酪蛋糕的做法图解16

步骤16

打好的蛋白取1/3放入蛋黄糊中，由下向上翻拌均匀，
轻乳酪蛋糕的做法图解17

步骤17

剩下的都倒入蛋白盆中搅拌均匀，搅拌时一定2点到8点方向搅拌
轻乳酪蛋糕的做法图解18

步骤18

把模具周边用黄油抹一下，方便脱模，底层放垫纸
轻乳酪蛋糕的做法图解19

步骤19

倒入模具，我的这个有点太满了，正常倒入8分满就可以了
轻乳酪蛋糕的做法图解20

步骤20

示例一下这么放，倒数第二层，倒数第一层是发水的盘
轻乳酪蛋糕的做法图解21

步骤21

180度30分钟，150度40分钟

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-20

©本菜谱的做法由 肖霞a 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 12-23个月 2-3岁

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