潮汕风味 家常菜 脆姜炒鱼露猪肉

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鱼露炒猪肉是潮汕人家的家常菜，也是常备的佳肴。身边有几位好友都是潮汕人，所以有幸尝过几回如此美味的菜品，于是偷师回来后，自己也学着做。

脆姜炒鱼露猪肉的用料

带皮五花肉 500ml 生姜 60ml
红糖粉（腌生姜用） 6g 红糖粉 6g
鱼露 25ml 绍兴酒 30ml
食用油 125ml

脆姜炒鱼露猪肉的做法

潮汕风味 家常菜 脆姜炒鱼露猪肉的做法图解1

步骤1

生姜洗净后，不削皮，连皮切片
潮汕风味 家常菜 脆姜炒鱼露猪肉的做法图解2

步骤2

加入红糖腌制30分钟
潮汕风味 家常菜 脆姜炒鱼露猪肉的做法图解3

步骤3

铺开风干过夜
潮汕风味 家常菜 脆姜炒鱼露猪肉的做法图解4

步骤4

五花肉分切小段，放在盘子上
潮汕风味 家常菜 脆姜炒鱼露猪肉的做法图解5

步骤5

起锅注入适量水烧开，隔水大火蒸20分钟
潮汕风味 家常菜 脆姜炒鱼露猪肉的做法图解6

步骤6

将五花肉切成如麻将牌大小
潮汕风味 家常菜 脆姜炒鱼露猪肉的做法图解7

步骤7

起锅注入食用油烧热，下姜片，用中火炸脆，捞起
潮汕风味 家常菜 脆姜炒鱼露猪肉的做法图解8

步骤8

将多余的油盛起，留少许在锅中，把4分之1的姜片爆香
潮汕风味 家常菜 脆姜炒鱼露猪肉的做法图解9

步骤9

放进五花肉略炒
潮汕风味 家常菜 脆姜炒鱼露猪肉的做法图解10

步骤10

加入鱼露和一半的绍兴酒快炒，炒至鱼露和绍兴酒差不多干的时候
潮汕风味 家常菜 脆姜炒鱼露猪肉的做法图解11

步骤11

加入红糖和剩下的绍兴酒翻炒，不断快炒至猪肉干身
潮汕风味 家常菜 脆姜炒鱼露猪肉的做法图解12

步骤12

加入剩下的脆姜略炒即可，不要勾芡
潮汕风味 家常菜 脆姜炒鱼露猪肉的做法图解13

步骤13

吃时把脆姜和猪肉一起时，美味～
潮汕风味 家常菜 脆姜炒鱼露猪肉的做法图解14

步骤14

鲜香美味～脆姜炒鱼露猪肉

脆姜炒鱼露猪肉的烹饪技巧

1.生姜用红糖腌制后，吸收了红糖的味道变成糖姜，炸制后，口感既脆又带些甜味。 2.材料份量：2-3人。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-21

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