椰蓉吐司

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Eva小佳美食

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吐司经过烘烤后椰蓉变得香脆无比。撕下一小块放入口中，口腔中充斥着香甜的味道，外皮香香脆脆的，口感非常丰富。吐司内里香软美味，细嚼之下还有酸酸甜甜的蔓越莓味道。其实，吐司的口感也可以如此多变哦！

椰蓉吐司的用料

面团材料	高筋面粉 500g
细糖 60g	鸡蛋 2个
盐 6g	黄油 40g
酵母 6g	牛奶 220g
椰蓉馅	鸡蛋液 40g
黄油 40g	细糖 45g
牛奶 20g	椰蓉 80g

椰蓉吐司的做法

步骤1

准备好所用的材料。

步骤2

把除黄油外的材料加入厨师机搅拌桶。开启1档揉成团后转3档继续揉面。

步骤3

面团揉至表面较光滑后加入软化的黄油，低档至黄油吸收后继续用3档揉面。

步骤4

当面团揉至扩展阶段，拉伸性较好有较细腻的手套膜后停止揉面。

步骤5

面团整圆放入玻璃碗中，发酵箱，温度设置28度，湿度70%，底部放入水盒加湿，面团放入进行基础发酵至约2倍大。

步骤6

制作椰蓉馅，将黄油软化后加入细糖搅拌至逢松，分次加入鸡蛋搅拌均匀；加入椰蓉拌匀；加入牛奶拌匀备用。

步骤7

发酵好的面团取出，排气后分成2等份，滚圆后醒发15分钟。

步骤8

取醒好的面团，擀成长条状的面片，把2/3的位置撒上椰蓉馅！

步骤9

先盖上空白的1/3面片，再盖另一面，转换到折的方向，再折一次。

步骤10

将面团轻轻擀开成约吐司盒长度后用利刀从中间切开。

步骤11

把面团的切面朝上排入吐司模，做好2份面团。

步骤12

电烤箱选择发酵程序，温度设置38度，底部放入水盒加湿，面团放入发酵至约吐司盒9分满。

步骤13

发酵好的面团取出，表面均匀的刷上蛋液。

步骤14

电烤箱，提前用上火150度、下火190度预热好，预热完成提示音响后吐司盒放入下层烤网，烘烤约35分钟。

步骤15

烘烤完成，吐司趁热脱模至冷却架上晾凉即可。

椰蓉吐司的烹饪技巧

1、以上材料为2个450克吐司模的量。 2、因各面粉的吸水性不同，液体材料请不要一次全加入，看面团状况酌情增减。 3、椰蓉馅可留少部分不加入面团中，待二次发酵完成后在表面再撒一点烘烤，表面会再美观。 4、吐司烘烤至颜色漂亮后需盖锡纸，以免上色过深，烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。
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创建时间:2018-05-22

©本菜谱的做法由 Eva小佳美食编写，未经授权不得转载

分类：吐司面包烘焙甜烤

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