樱花抹茶芒果蛋糕卷

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一切随缘zzh

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2018-05-28
春天到了,樱花,迎春花,桃花,玉兰花都开了,柳树也长出了嫩芽。做了一款抹茶樱花蛋糕卷来迎接春天的到来。樱花用的是盐渍樱花。
难度:切墩(初级) 时间:30-60分钟

主料

低筋面粉65克 鸡蛋4个
45克 65克
7克 85克

辅料

 
适量 淡奶油150克
适量 15克

樱花抹茶芒果蛋糕卷的做法步骤

樱花抹茶芒果蛋糕卷的做法图解1

1. 准备材料。

樱花抹茶芒果蛋糕卷的做法图解2

2. 将盐渍樱花洗掉盐,放在清水里浸泡备用。

樱花抹茶芒果蛋糕卷的做法图解3

3. 抹茶粉加入热水。

樱花抹茶芒果蛋糕卷的做法图解4

4. 用手动打蛋器搅打均匀至没有颗粒。

樱花抹茶芒果蛋糕卷的做法图解5

5. 加入玉米油和细砂糖15克。

樱花抹茶芒果蛋糕卷的做法图解6

6. 再用手动打蛋器搅打均匀。

樱花抹茶芒果蛋糕卷的做法图解7

7. 筛入低筋面粉。

樱花抹茶芒果蛋糕卷的做法图解8

8. 用打蛋器“Z”型搅打均匀。

樱花抹茶芒果蛋糕卷的做法图解9

9. 分两次加入蛋黄。

樱花抹茶芒果蛋糕卷的做法图解10

10. 同样用打蛋器“Z”型搅打均匀。

樱花抹茶芒果蛋糕卷的做法图解11

11. 蛋白分三分加入细砂糖进行打发。

樱花抹茶芒果蛋糕卷的做法图解12

12. 打发至蛋白霜呈大弯勾,蛋白霜细腻有光泽。

樱花抹茶芒果蛋糕卷的做法图解13

13. 取三分之一蛋白霜加入到抹茶蛋糕糊中。(这时候可以提前预热烤箱)

樱花抹茶芒果蛋糕卷的做法图解14

14. 用硅胶刀翻拌均匀。

樱花抹茶芒果蛋糕卷的做法图解15

15. 然后倒入到蛋白霜盆中。

樱花抹茶芒果蛋糕卷的做法图解16

16. 用硅胶刀翻拌均匀。

樱花抹茶芒果蛋糕卷的做法图解17

17. 将泡好的樱花擦干多余水分后摆放在学厨金盘中间的位置。

樱花抹茶芒果蛋糕卷的做法图解18

18. 倒入混合好的抹茶蛋糕糊,表面抹平。

樱花抹茶芒果蛋糕卷的做法图解19

19. 轻震几下后放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度为上管160度,下管165度,时间为20分钟。

樱花抹茶芒果蛋糕卷的做法图解20

20. 烘烤完毕后取出烤盘。

樱花抹茶芒果蛋糕卷的做法图解21

21. 放在晾网上晾凉。

樱花抹茶芒果蛋糕卷的做法图解22

22. 这是烤完后蛋糕背面的样子。

樱花抹茶芒果蛋糕卷的做法图解23

23. 晾凉的时候切芒果粒。

樱花抹茶芒果蛋糕卷的做法图解24

24. 淡奶油加入细砂糖打发至不流动。

樱花抹茶芒果蛋糕卷的做法图解25

25. 将晾凉的蛋糕上抹上奶油,撒上适量芒果粒。

樱花抹茶芒果蛋糕卷的做法图解26

26. 借助擀面杖将蛋糕卷起,然后放入冰箱冷藏。

樱花抹茶芒果蛋糕卷的做法图解27

27. 成品图。

樱花抹茶芒果蛋糕卷的做法图解28

28. 展示图。

小贴士

1. 热水我用的是饮水机直接接出来的热水。
2. 盐渍樱花可以多洗几遍,这样就不会很咸了。
3. 蛋白打发不要过硬,否则不容易和蛋黄糊混合。

©本菜谱的做法由 一切随缘zzh 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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