重庆辣子鸡，家庭做法、香辣过瘾！

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重庆辣子鸡味道火辣，鸡肉香韧有嚼劲，是很惹味的一道菜肴。

重庆辣子鸡的用料

散养小鸡 一只 干红辣椒 适量
花椒 适量 大蒜 适量
葱段 适量 生姜 适量
香菜 适量

重庆辣子鸡的做法

重庆辣子鸡，家庭做法、香辣过瘾！的做法图解1

步骤1

香菜红尖椒洗净，大蒜去皮大葱切段备用
重庆辣子鸡，家庭做法、香辣过瘾！的做法图解2

步骤2

干辣椒洗净用开水浸泡十几分钟后切成小段，生姜切片。
重庆辣子鸡，家庭做法、香辣过瘾！的做法图解3

步骤3

小鸡洗净剁成块
重庆辣子鸡，家庭做法、香辣过瘾！的做法图解4

步骤4

鸡块冷水下锅开中火煮5分钟捞出备用；这一步是为了焯掉鸡肉里面的血沫和脏东西
重庆辣子鸡，家庭做法、香辣过瘾！的做法图解5

步骤5

炒锅里倒入油放入姜片炒香，倒入鸡肉块小火煸炒。一直炒到鸡肉颜色金黄，鸡肉边缘微焦糊。
重庆辣子鸡，家庭做法、香辣过瘾！的做法图解6

步骤6

煸炒好的鸡肉盛出备用，锅留底油放尖椒段、葱段、花椒煸炒出香辣味。
重庆辣子鸡，家庭做法、香辣过瘾！的做法图解7

步骤7

倒入鸡肉块和干红椒段，用小火翻炒到鸡肉干爽并闻到香辣味。
重庆辣子鸡，家庭做法、香辣过瘾！的做法图解8

步骤8

起锅前放盐、酱油大火炒匀入味。接着放进拍散的蒜瓣，稍微翻炒几下出锅
重庆辣子鸡，家庭做法、香辣过瘾！的做法图解9

步骤9

上菜时撒几根香菜，增加卖相

重庆辣子鸡的烹饪技巧

自己在家做辣子鸡想要好吃，教你几个小技巧： ①买鸡首先散养小鸡，这种鸡生长周期长，运动量大所以肉质紧实不肥腻。 ②干红辣椒先用开水泡可以去除辣椒的火气，并且不容易炒糊。 ③鸡肉焯水后再用热油煸炒，这样不仅可以去除腥味还能缩短烹饪时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-30

©本菜谱的做法由 钢铁宝宝 编写，未经授权不得转载

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