重庆辣子鸡,家庭做法、香辣过瘾!

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重庆辣子鸡味道火辣,鸡肉香韧有嚼劲,是很惹味的一道菜肴。

食材清单

散养小鸡 一只 干红辣椒 适量
花椒 适量 大蒜 适量
葱段 适量 生姜 适量
香菜 适量

烹饪步骤

重庆辣子鸡,家庭做法、香辣过瘾!的做法图解1

步骤1

香菜红尖椒洗净,大蒜去皮大葱切段备用
重庆辣子鸡,家庭做法、香辣过瘾!的做法图解2

步骤2

干辣椒洗净用开水浸泡十几分钟后切成小段,生姜切片。
重庆辣子鸡,家庭做法、香辣过瘾!的做法图解3

步骤3

小鸡洗净剁成块
重庆辣子鸡,家庭做法、香辣过瘾!的做法图解4

步骤4

鸡块冷水下锅开中火煮5分钟捞出备用;这一步是为了焯掉鸡肉里面的血沫和脏东西
重庆辣子鸡,家庭做法、香辣过瘾!的做法图解5

步骤5

炒锅里倒入油放入姜片炒香,倒入鸡肉块小火煸炒。一直炒到鸡肉颜色金黄,鸡肉边缘微焦糊。
重庆辣子鸡,家庭做法、香辣过瘾!的做法图解6

步骤6

煸炒好的鸡肉盛出备用,锅留底油放尖椒段、葱段、花椒煸炒出香辣味。
重庆辣子鸡,家庭做法、香辣过瘾!的做法图解7

步骤7

倒入鸡肉块和干红椒段,用小火翻炒到鸡肉干爽并闻到香辣味。
重庆辣子鸡,家庭做法、香辣过瘾!的做法图解8

步骤8

起锅前放盐、酱油大火炒匀入味。接着放进拍散的蒜瓣,稍微翻炒几下出锅
重庆辣子鸡,家庭做法、香辣过瘾!的做法图解9

步骤9

上菜时撒几根香菜,增加卖相

小贴士

自己在家做辣子鸡想要好吃,教你几个小技巧: ①买鸡首先散养小鸡,这种鸡生长周期长,运动量大所以肉质紧实不肥腻。 ②干红辣椒先用开水泡可以去除辣椒的火气,并且不容易炒糊。 ③鸡肉焯水后再用热油煸炒,这样不仅可以去除腥味还能缩短烹饪时间。

创建时间:2018-05-30 19:19:41

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