红焖猪蹄

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要想炖出一锅红亮酥糯的猪蹄，只要掌握好猪蹄焯水、冰糖炒糖色、只放酱油不放盐以及焖炖时间，你也能做出让人赞口不绝的红焖猪蹄！

红焖猪蹄的用料

猪蹄 500g 八角 3个
姜片 6片 大葱 1段
料酒 1勺 冰糖 1大勺
生抽 2大勺 老抽 1勺
水 适量

红焖猪蹄的做法

红焖猪蹄的做法图解1

步骤1

猪蹄洗净剁成小块
红焖猪蹄的做法图解2

步骤2

烧一锅水，加入3片姜片，1小段大葱，1勺料酒，加入猪蹄煮沸。煮到飘起浮沫，捞出洗净沥水备用
红焖猪蹄的做法图解3

步骤3

起锅加入少许油，放入冰糖，用中火翻炒，一直炒至冰糖融化成焦糖色
红焖猪蹄的做法图解4

步骤4

加入猪蹄翻炒至猪蹄上色。
红焖猪蹄的做法图解5

步骤5

再加入2大勺生抽，1勺老抽
红焖猪蹄的做法图解6

步骤6

适量水，能没过猪蹄即可，加入八角。剩余的3片姜片。先大火煮沸，然后转小火焖炖40-60分钟，也可以更长时间那样更软烂。如果喜欢吃有点嚼劲的1个小时的时间足够了
红焖猪蹄的做法图解7

步骤7

炖好之后，打开锅盖，转大火。开始收汁
红焖猪蹄的做法图解8

步骤8

一直收到冒起大泡泡，感觉汤汁有胶质感即可

红焖猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-30

©本菜谱的做法由 尖尖实验室 编写，未经授权不得转载

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