酸汤肥牛

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酸汤肥牛的用料

肥牛卷 250克 线椒 1根
红米椒 2根 姜 1块
蒜 3瓣 白醋 适量
黄辣椒酱 适量 盐 适量
糖 适量 葱 适量
金针菇 一把 绿豆芽 300g
土豆粉 120g 橄榄油 适量

酸汤肥牛的做法

酸汤肥牛的做法图解1

步骤1

金针菇去根后撕开，清洗后沥干，煮一锅水，沸腾后➕少量盐，放入金针菇焯烫，再次沸腾后捞出备用
酸汤肥牛的做法图解2

步骤2

绿豆芽清洗干净沥干水分，放入第一步沸水中焯烫，煮沸后捞出备用。待锅中水再次沸腾后放入肥牛卷，看不见血色后立即捞出（不然会老哦）并洗去血沫。
酸汤肥牛的做法图解3

步骤3

锅内放适量橄榄油，油热后放入姜丝、葱段、蒜瓣爆香
酸汤肥牛的做法图解4

步骤4

加入黄辣椒酱炒香后加水煮沸，加入适量白醋，糖，盐。
酸汤肥牛的做法图解5

步骤5

沸腾的汤底加入之前焯烫的绿豆芽，汤汁再次沸腾后捞出并装入碗中打底。
酸汤肥牛的做法图解6

步骤6

绿豆芽捞出后，加入焯烫后的金针菇，汤汁沸腾后捞出码入装有绿豆芽的碗中
酸汤肥牛的做法图解7

步骤7

汤汁中加入提前浸泡过的土豆粉，再次煮沸后加入焯烫后的肥牛，煮十秒钟左右连同汤汁一起倒入装有绿豆芽和金针菇的碗中
酸汤肥牛的做法图解8

步骤8

撒上葱花、线椒圈、红米椒圈，锅内再次加入少量橄榄油加热，待油热后淋在上面。

酸汤肥牛的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-01

©本菜谱的做法由 Ivy小厨 编写，未经授权不得转载

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