麻糬酥饼的做法
步骤1
把贝贝南瓜馅、抹茶豆沙馅、紫薯馅各分成4份,每份15g揉圆放入冷藏待用
步骤2
将糯米粉、水饴、玉米油、细砂糖、牛奶混合均匀
步骤3
放入微波炉高火加热2分钟,拿出来翻拌均匀,再加热1分钟
步骤6
每15g馅料包入10g麻薯揉圆,全部包好用保鲜膜盖起来备用
新手可以15g馅料包入8g麻薯
步骤7
把油皮所有材料放入厨师机,用低速打2分钟,再转到中速打15分钟,再转高速打5分钟
步骤10
油酥分成三份,分别加入紫薯粉和抹茶粉、南瓜粉揉匀
揉好的油酥盖上保鲜膜冷藏,醒发20分钟
用手掌心揉搓油酥,会更加均匀细腻
步骤12
把每种颜色的油酥平均分成2份揉圆
一共6个,每种颜色2个
步骤13
取一份油皮按扁,包入一份油酥,包好捏紧收口揉圆,盖上保鲜膜备用
用虎口慢慢把油皮往上推
包裹好的油酥收口向下放置
步骤14
取一个油酥从中间用擀面杖往两头擀开,成牛舌状,
步骤15
然后从下往上卷起来
全部卷好之后,盖上保鲜膜,醒发20分钟
步骤16
把醒发好的卷卷压扁,再一次擀开卷起,醒发20分钟
这次擀,不要太窄,越规整越好
步骤18
取半个卷,先用手掌压扁,再擀开
中间稍厚两边薄,让圈圈尽量集中在中心
步骤19
包入麻薯馅,用虎口慢慢收口捏紧
全部包好之后,收口朝下,摆入烤盘,用保鲜膜盖好
步骤20
烤箱预热,上下火170度,放入烤箱上下火160度,烤30分钟
麻糬酥饼的烹饪技巧
1、完全扩展阶段,可轻松扯出手套膜
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创建时间:2018-07-19
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