沙茶双茄辣卤面

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头伏饺子，二伏面，完美错过了头伏的饺子，二伏的面万万不能再错过了！夏天的应季蔬菜，西红柿和紫皮大圆茄是绝搭组合，用沙茶酱和红尖椒提味儿，酸辣开胃，而且鲜香无比！一顿饭两碗起，吃的满足又过瘾！

沙茶双茄辣卤面的用料

面条 500g 圆茄子 2个
西红柿 3只 芹菜梗 3-4根
红尖椒（不吃辣可不加） 3-4根 沙茶酱 一勺
葱丝 适量 蒜末 适量
五香粉 一勺 玉米淀粉4-5勺
糖 2勺 醋 3勺
酱油 3勺 盐 适量添加

沙茶双茄辣卤面的做法

沙茶双茄辣卤面的做法图解1

步骤1

紫皮圆茄子切块，撒上玉米淀粉，让茄子表面均匀裹上淀粉，防止茄子吸进过多的油脂
沙茶双茄辣卤面的做法图解2

步骤2

准备配料：芹菜梗切丁，红尖椒切椒圈，大蒜拍碎切成蒜米，大葱切丝备用
沙茶双茄辣卤面的做法图解3

步骤3

配菜就是西红柿.洗净去皮，去皮后的番茄比较容易出沙，鲜切的面条准备好，做卤的同时可以煮面，为了缩短等候时间尽早吃上饭，超级家常且快手
沙茶双茄辣卤面的做法图解4

步骤4

锅里倒宽油，烧热8-9成时倒入茄子，多翻几下，因为高油温和茄子表面的淀粉的作用这时茄子是不会吸进很多油的.相当于煎茄子的过程
沙茶双茄辣卤面的做法图解5

步骤5

煎到茄子表面有一层焦色壳就下入五香粉，翻炒几下
沙茶双茄辣卤面的做法图解6

步骤6

随即下红尖辣椒，蒜米和葱丝倒炝锅！继续翻炒
沙茶双茄辣卤面的做法图解7

步骤7

翻炒几下把番茄下入锅中翻炒，盖盖后改小火，熬3-5分钟，此时番茄出沙，汤汁浓郁
沙茶双茄辣卤面的做法图解8

步骤8

最后下芹菜梗到锅里，翻炒待芹菜变的翠绿，芹菜的香气也融入在卤汁里了
沙茶双茄辣卤面的做法图解9

步骤9

煮锅开水，水开就下面，等会儿卤快好了面也关火，盛出，
沙茶双茄辣卤面的做法图解10

步骤10

一勺叉茶酱，糖，醋和酱油最后调味，小火翻炒后加盐，卤就关火完成了
沙茶双茄辣卤面的做法图解11

步骤11

酸辣浓郁，拌米饭也可以哦
沙茶双茄辣卤面的做法图解12

步骤12

盛碗面，浇上去卤！捏瓣蒜，尽情享用吧！酸辣开胃，夏天不来点还等啥

沙茶双茄辣卤面的烹饪技巧

煎茄丁一定使茄子表面上色，再下配料
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-26

©本菜谱的做法由 芳🍭 编写，未经授权不得转载

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