好吃不上火：荷叶水单饼

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莉莉菲

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午餐吃了瘦肉粥，晚餐还是想吃粥，夏天的粥其实不比西瓜逊色。想起去年夏天的水单饼，于是又做起来，刷上黄豆酱打底，卷了煎蛋、炒洋葱和香芹炒土豆丝。我早早吃完了回到电脑前，oppa喂完小王子，自己吃完后突然发牢骚：“好想谁来采访我一下。” 前一刻我们一直在聊摄影事业，我以为他是想像当年做淘宝被电视台采访一样，于是说：“不认识人啊。” “一个字：撑。”原来他说的是这个，“重了5斤，我知道别人是怎么胖起来的了。” 也难为他了，250克粉，总共做了8个饼坯，我吃了两个和一碗白粥，他吃了6个和一碗白粥，今晚的光盘行动很彻底。

荷叶水单饼的用料

面粉 250克	水 125克
盐 2克

荷叶水单饼的做法

步骤1

所有材料加一起揉成光滑面团，盖保鲜膜饧30分钟；

步骤2

均分8份，每份约46克，滚圆并预擀成饺子皮大小的饼；

步骤3

在一个饼上面均匀刷一层油，叠上一个，再刷一层，直到叠完；

步骤4

把叠好的饼慢慢擀开；

步骤5

翻面继续擀，擀一会再翻面，如此反复；

步骤6

直到比较紧实，大小和蒸锅差不多；

步骤7

蒸屉铺上硅胶，然后放上擀好的饼隔水蒸20分钟；

步骤8

稍晾凉后，就可以一张张揭起了。

步骤9

◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示，点击查看大图◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

步骤10

成品1

步骤11

成品2

步骤12

成品3

步骤13

成品4

步骤14

成品5

荷叶水单饼的烹饪技巧

1、我这次分的46克有点大，建议分30克一个，擀出来和平时的8寸20cm的装菜盘子大小比较合适； 2、油可以是一切植物油，花生油也不影响味道，要刷到边沿蒸熟后才能很完整揭起来； 3、擀的时候尽量一边擀两下就翻面，以免受力不均，造成厚薄不均大小不一。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-27

©本菜谱的做法由莉莉菲编写，未经授权不得转载

莉莉菲

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