酸甜菊花鱼

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菊花鱼是一道传统名菜，成品宛如朵朵盛开的菊花，造型逼真，色泽鲜艳，吃起来口感外酥里嫩，酸甜爽口。

酸甜菊花鱼的用料

胖头鱼 1条 姜 1块
大蒜 适量 番茄酱 适量
玉米淀粉 适量 料酒 适量

酸甜菊花鱼的做法

酸甜菊花鱼的做法图解1

步骤1

材料图
酸甜菊花鱼的做法图解2

步骤2

将鱼清洗干净后，用刀片成片，中间带鱼尾的不要；
酸甜菊花鱼的做法图解3

步骤3

把鱼肚子处带刺的肉给片掉后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮。片了4刀后将鱼肉切段，竖着切成大小相同的长条；
酸甜菊花鱼的做法图解4

步骤4

取一个空碗放入切好的鱼肉，倒入料酒、姜片、大葱腌制30分钟；
酸甜菊花鱼的做法图解5

步骤5

鱼肉腌制好后，裹上淀粉；
酸甜菊花鱼的做法图解6

步骤6

炒锅预热，倒入植物油加热至八成，放入鱼肉；
酸甜菊花鱼的做法图解7

步骤7

将鱼肉炸至金黄色即可捞出；
酸甜菊花鱼的做法图解8

步骤8

取一碗，放入少许生抽，老抽和淀粉加适量水调匀；
酸甜菊花鱼的做法图解9

步骤9

炒锅预热，倒入调好的汁后再倒入番茄酱搅拌成芡汁；
酸甜菊花鱼的做法图解10

步骤10

将酱料浇在炸好的鱼肉上；
酸甜菊花鱼的做法图解11

步骤11

成品图

酸甜菊花鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-27

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分类： 无水印 炸 咸 咸甜 创意菜

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