日式红豆包

精品
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软软甜甜、奶香十足,厚厚的像个小胖子似的红豆面包超级好吃!

食材清单

polish种:高筋面粉 50克 50克
酵母粉 0.5克 主面团:
高粉 150克 低粉 50克
酵母 2.5克 鸡蛋 30克
冰牛奶 80克 2.5g
黄油 15克 豆沙馅 400克

烹饪步骤

日式红豆包的做法图解1

步骤1

polish种材料混合均匀冰箱冷藏发酵一夜,第二天早上使用。组织呈现蜂窝状已发酵。
日式红豆包的做法图解2

步骤2

除黄油和酵母粉外材料厨师机揉面10分钟后加入黄油和酵母粉。后加酵母粉因为夏天气温高,面团没揉出薄膜而提前发酵。
日式红豆包的做法图解3

步骤3

揉成薄膜即可。
日式红豆包的做法图解4

步骤4

室温发酵2倍大,手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷发酵完成。
日式红豆包的做法图解5

步骤5

取出排气后分成8份松弛15分钟。
日式红豆包的做法图解6

步骤6

豆沙馅分成8份,买的一袋400g。豆沙馅有点多。
日式红豆包的做法图解7

步骤7

取一份面团按扁包入豆沙馅儿。
日式红豆包的做法图解8

步骤8

收口捏紧。
日式红豆包的做法图解9

步骤9

收口向下码放在烤盘上。
日式红豆包的做法图解10

步骤10

二次发酵至1.5倍大。表面刷点水撒黑芝麻。
日式红豆包的做法图解11

步骤11

盖张油纸。
日式红豆包的做法图解12

步骤12

上方压个烤盘。否则烤出来的是圆面包而不是饼状。
日式红豆包的做法图解13

步骤13

烤箱预热好,180度18分钟左右。
日式红豆包的做法图解14

步骤14

出炉晒凉密封保存。
日式红豆包的做法图解15

步骤15

成品图
日式红豆包的做法图解16

步骤16

成品图

创建时间:2018-08-07 11:16:50

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