日式红豆包

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wiwiwi

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2018-08-07
软软甜甜、奶香十足,厚厚的像个小胖子似的红豆面包超级好吃!

主料

50克 50克
0.5克
高粉150克 低粉50克
2.5克 鸡蛋30克
80克 2.5g
黄油15克 400克

日式红豆包的做法步骤

日式红豆包的做法图解1

1. polish种材料混合均匀冰箱冷藏发酵一夜,第二天早上使用。组织呈现蜂窝状已发酵。

日式红豆包的做法图解2

2. 除黄油和酵母粉外材料厨师机揉面10分钟后加入黄油和酵母粉。后加酵母粉因为夏天气温高,面团没揉出薄膜而提前发酵。

日式红豆包的做法图解3

3. 揉成薄膜即可。

日式红豆包的做法图解4

4. 室温发酵2倍大,手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷发酵完成。

日式红豆包的做法图解5

5. 取出排气后分成8份松弛15分钟。

日式红豆包的做法图解6

6. 豆沙馅分成8份,买的一袋400g。豆沙馅有点多。

日式红豆包的做法图解7

7. 取一份面团按扁包入豆沙馅儿。

日式红豆包的做法图解8

8. 收口捏紧。

日式红豆包的做法图解9

9. 收口向下码放在烤盘上。

日式红豆包的做法图解10

10. 二次发酵至1.5倍大。表面刷点水撒黑芝麻。

日式红豆包的做法图解11

11. 盖张油纸。

日式红豆包的做法图解12

12. 上方压个烤盘。否则烤出来的是圆面包而不是饼状。

日式红豆包的做法图解13

13. 烤箱预热好,180度18分钟左右。

日式红豆包的做法图解14

14. 出炉晒凉密封保存。

日式红豆包的做法图解15

15. 成品图

日式红豆包的做法图解16

16. 成品图

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