大理石枫糖吐司

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枫糖浆是加拿大最有名的特产之一,是用糖枫树的树汁熬制而成。枫糖含有丰富的有机酸和矿物质,热量比砂糖、蔗糖、果糖等都低,但是它所含的钙镁等微量元素却比其他糖类高得多,能补充营养不均衡的虚弱体质。今天这个吐司就是用枫糖浆代替了细砂糖,一起来试下号称“液体黄金”做出来的吐司吧。

大理石枫糖吐司的用料

高筋面粉 250克 枫糖浆 45克
全蛋液 50克 耐高糖酵母 3克
3克 奶粉 10克
黄油 20克 110克
红曲粉 1克 抹茶粉 1克

大理石枫糖吐司的做法

大理石枫糖吐司的做法图解1

步骤1

准备好所有的食材。
大理石枫糖吐司的做法图解2

步骤2

 将除黄油以外的其他食材放入厨师机。
大理石枫糖吐司的做法图解3

步骤3

揉约10分钟后加入软化的黄油, 继续揉至面团的完全阶段,此时面团可拉出较薄的膜。
大理石枫糖吐司的做法图解4

步骤4

揉好的面团分出2个110克的小面团,分别加入红曲粉和抹茶粉,揉成红色和绿色面团,将3个面团分别放入盆中,盖保鲜膜,放温暖处进行第一次发酵。
大理石枫糖吐司的做法图解5

步骤5

面团发酵到2倍大时,用食指蘸少量高粉,在面团上戳一个小洞,洞口不回缩不塌陷就说明第一次发酵结束,一发面团温度以不超过28度为宜。
大理石枫糖吐司的做法图解6

步骤6

将白色面团一分为二,4个面团分别排气后滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
大理石枫糖吐司的做法图解7

步骤7

把白色面团和绿色面团分别擀成长条状,绿色面团略小于白色,将绿色面团放于白色面团上。
大理石枫糖吐司的做法图解8

步骤8

左右1/3处向内折,完成第一次三折后松弛10分钟。
大理石枫糖吐司的做法图解9

步骤9

松弛好的面团继续按扁擀开成长条状。
大理石枫糖吐司的做法图解10

步骤10

再次左右1/3处向内折,完成第二次三折后松弛10分钟。
大理石枫糖吐司的做法图解11

步骤11

松弛好的面团擀开,分成三条,顶端不要切断。
大理石枫糖吐司的做法图解12

步骤12

编成3股麻花辫。
大理石枫糖吐司的做法图解13

步骤13

红色面团同样手法编成3股麻花辫。
大理石枫糖吐司的做法图解14

步骤14

将编好的辫子两头折起放入模具中,盖保鲜膜在温暖湿润进行发酵。
大理石枫糖吐司的做法图解15

步骤15

发酵结束后,盖上吐司盖,送入烤箱。
大理石枫糖吐司的做法图解16

步骤16

烤箱下层,180度,上下火,40分钟左右即可。
大理石枫糖吐司的做法图解17

步骤17

出炉后立即脱模,侧面朝上晾凉后食用。
大理石枫糖吐司的做法图解18

步骤18

切开后每一片都是不同的纹路。

大理石枫糖吐司的烹饪技巧

1、文中使用的模具为屋诺水立方吐司模,该模具为正方体,长宽高分别为10cm*10cm*10cm。 2、本文配方可做此吐司2个,也可做一条450克吐司。 3、由于面粉吸水性不同,液体用量需根据据实际情况及环境自行调整。
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创建时间:2018-08-14

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