法式乡村面包

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入烘焙行业的第一本书就起关于面包的书籍，尤其是那漂亮的割口深深的吸引着我。此次制作的面包属于手工面包，直接发酵面团，人工酵母面包，普通面包。

法式乡村面包的用料

高筋面粉 用量250克 全麦粉 用量50克
食盐 用量5.6克 酵母干粉 用量1.8克
冰水 用量195克

法式乡村面包的做法

法式乡村面包的做法图解1

步骤1

混合材料:面粉、酵母、盐
法式乡村面包的做法图解2

步骤2

混合均匀后，先倒入一半的水放入面团，再逐步向面团倒入剩下的。面粉品牌不同吸水能力也不同。
法式乡村面包的做法图解3

步骤3

面团用手继续揉制，形成光滑的表面。
法式乡村面包的做法图解4

步骤4

手工揉制出膜，并要通过玻璃窗测试法。面团成型后温度在25度左右。醒发体积至两倍大。
法式乡村面包的做法图解5

步骤5

割包。割包后放入烤箱烤制。烘焙工艺:炉火烘焙。烤箱温度232℃，并向烤箱喷水形成水蒸气。
法式乡村面包的做法图解6

步骤6

烤制时间30分钟。

法式乡村面包的烹饪技巧

如果想提高面包的口味，可以采用中种低温发酵面团。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-16

©本菜谱的做法由 GUO12369 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 面包 烘焙 甜面包

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