广式蜜汁叉烧包

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叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一 是粤式早茶的"四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)"之一 商业做法会加入泡打粉和臭粉，成品会有大裂口，吃起来会很松软 自制的还应以健康简单为主，这个配方和做法，口感也挺松软的 (配方参考宅与路上) 面包机：东菱6D（BM1352B-3C） 面粉：良润石墨面粉 蒸烤箱：西屋WTO-PC3001

蜜汁叉烧包的用料

石磨面粉（中筋） 350克 酵母 5克
糖 60克 牛奶 200克
玉米油 25克 顺南叉烧馅 250克

蜜汁叉烧包的做法

广式蜜汁叉烧包的做法图解1

步骤1

1、面包机桶内加入全部主料
广式蜜汁叉烧包的做法图解2

步骤2

2、面包机运行“和面”程序，选择20分钟
广式蜜汁叉烧包的做法图解3

步骤3

3、程序结束后取出面团，手揉10分钟（加手粉），将面团揉至表面光滑
广式蜜汁叉烧包的做法图解4

步骤4

4、把面团搓成圆条
广式蜜汁叉烧包的做法图解5

步骤5

5、分割成12剂子
广式蜜汁叉烧包的做法图解6

步骤6

6、取一个剂子擀成圆形，中间厚边缘薄
广式蜜汁叉烧包的做法图解7

步骤7

7、在面片中加入叉烧馅
广式蜜汁叉烧包的做法图解8

步骤8

8、收口即可
广式蜜汁叉烧包的做法图解9

步骤9

9、也可以这样收口
广式蜜汁叉烧包的做法图解10

步骤10

10、码入烤盘中，盖保鲜膜室温静置20分钟（室温34度），这是整个制作过程中唯一的一次发酵
广式蜜汁叉烧包的做法图解11

步骤11

11、静置结束后，体积稍变大
广式蜜汁叉烧包的做法图解12

步骤12

12、放入蒸烤箱中层，蒸12分钟
广式蜜汁叉烧包的做法图解13

步骤13

13、结束后闷3分钟再出炉
广式蜜汁叉烧包的做法图解14

步骤14

14、趁热吃最滋味
广式蜜汁叉烧包的做法图解15

步骤15

撰写制作步骤
广式蜜汁叉烧包的做法图解16

步骤16

撰写制作步骤

蜜汁叉烧包的烹饪技巧

1.做法类似于一次发酵的面包 2.手粉是配方同款面粉 3.如果用蒸锅，水开后才能上锅蒸，时间一样
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-27

©本菜谱的做法由 小耳Maggie 编写，未经授权不得转载

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