老卤豆皮卷

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小菜场看到有新鲜的豆腐皮卖，买了4片，回家做起了老卤豆皮卷，捆好的豆皮卷在咸香适度的卤汁里文火慢炖45分钟，卤汁的鲜甜渐渐渗入豆皮的腹中，没有丝毫油腻，夏季来上一盘是最解腻开胃的

卤豆皮卷的用料

厚豆皮 4张 八角 2个
香叶 4片 冰糖 40克
老抽 20克 生抽 75克
干辣椒 4个 豆瓣酱 20克
香油 20克 棉线 适量
老姜 3片 水 1300克

卤豆皮卷的做法

老卤豆皮卷的做法图解1

步骤1

4 张厚豆皮，洗净沥干备用
老卤豆皮卷的做法图解2

步骤2

2 张一组叠在一起
老卤豆皮卷的做法图解3

步骤3

从右往左卷紧
老卤豆皮卷的做法图解4

步骤4

卷好的平面图
老卤豆皮卷的做法图解5

步骤5

用棉线一圈一圈绕牢固，我用的白色棉线，跟豆皮颜色相似，所以不容易看出哈
老卤豆皮卷的做法图解6

步骤6

锅中放生抽、老抽、豆瓣酱、八角、冰糖
老卤豆皮卷的做法图解7

步骤7

再放老姜、香叶、干辣椒、香油
老卤豆皮卷的做法图解8

步骤8

放入捆扎好的豆皮卷，加水没过豆皮，大火沸腾后转中火慢炖45分钟
老卤豆皮卷的做法图解9

步骤9

炖好的豆皮卷已上色入味
老卤豆皮卷的做法图解10

步骤10

捞出放凉、拆线，豆皮卷的形状已经固定住了，不必担心拆线散架
老卤豆皮卷的做法图解11

步骤11

切成约0.7CM宽的薄片
老卤豆皮卷的做法图解12

步骤12

摆盘，咸甜适宜，爽口解腻
老卤豆皮卷的做法图解13

步骤13

来一片尝尝
老卤豆皮卷的做法图解14

步骤14

好吃看得见

卤豆皮卷的烹饪技巧

豆皮要买厚的那种，太薄的卷起来不成形
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-28

©本菜谱的做法由 爱美食的拉拉 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 卤 咸 下酒菜 下饭菜

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