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柳橙圣诺多的做法
步骤1
我们需要提前一晚制作香橙奶油。将淡奶油、白砂糖与橙汁加热至冒泡。
步骤2
离火后加入白巧克力，搅拌至白巧克力完全融化。
步骤3
将制作好的香橙奶油放入容器，待完全冷却后用保鲜膜封好，放进冰箱冷藏一夜。
步骤4
接着开始制作巧克力卡仕达。将鱼胶片提前放冰水里泡软。
步骤5
将巧克力酱、蛋黄与细砂糖混合并搅拌均匀。
步骤6
接着将淡奶油加热至冒泡，倒入步骤5的巧克力混合物，边倒边搅拌。
步骤7
将巧克力混合物回锅，小火煮至巧克力卡仕达变浓稠状态，然后离火。
步骤8
离火后加入泡软的吉利丁片搅拌均匀。
步骤9
将巧克力卡仕达倒入直径4cm的夹心模具，倒6分满即可。倒好后将巧克力卡仕达放进冰箱冷冻。
步骤10
接下来制作柳橙冻。将吉利丁片放到冰箱泡软。
步骤11
将除吉利丁外，所有材料放进锅里煮至沸腾。
步骤12
离火后，加入泡软的吉利丁片搅拌均匀。
步骤13
制作好的柳橙汁倒入巧克力卡仕达上面，倒满即止。
步骤14
接着开始制作泡芙。将水、牛奶、盐、细砂糖与黄油放进锅中煮至黄油完全融化、沸腾。
步骤15
倒了过筛的低筋面粉，并快速搅拌均匀。
步骤16
将泡芙面团继续小火加热至水份蒸发，锅底形成一层薄膜。
步骤17
将鸡蛋打散，分次加入面团中搅拌均匀。
步骤18
蛋液加至面团用刮刀提起形成倒三角形状态即可。蛋液切记要分次加入。
步骤19
将泡芙面团放入裱花袋中，挤出2cm左右的圆形小泡芙，以及几个直径约8cm圆形中空泡芙。
步骤20
烤箱提前预热上下火160度。将泡芙放进预热好的烤箱，烤约25分钟即可。烤好的泡芙待凉即可。
步骤21
接着开始制作薄脆饼底。无盐黄油提前软化，加入细砂糖打发至蓬松状态。
步骤22
加入低筋面粉、杏仁粉与盐按压成团。
步骤23
加入薄脆片混合成团即可。
步骤24
将面团擀至5mm的厚度。
步骤25
用直径约8cm的圆形切模切块。烤箱提前预热上下火160度，将薄脆饼底放进烤箱烤10分钟即可。
步骤26
接着开始制作香橙奶油。在提前一晚制作好的香橙奶油里，加入君度橙酒。
步骤27
接着打发至出现纹路，并且纹路不容易消失即可。
步骤28
开始组装。将圆形中空泡芙用巧克力粘在薄脆饼底上。
步骤29
在中空泡芙的中心挤少量的香橙奶油。
步骤30
接着放入香橙巧克力夹心。
步骤31
在夹心表面覆盖一层薄薄的香橙奶油。
步骤32
用5个小泡芙粘在奶油上。
步骤33
在泡芙空隙处以及中心部分挤上香橙奶油。
步骤34
根据自己的喜好装饰即可柳橙圣诺多的烹饪技巧
1、制作泡芙时，全蛋不要一次性倒入面糊里，要根据面团状态增加或减少。烤制泡芙时，中途切勿打开烤箱门，烤好后也不要马上取出，让泡芙在烤箱里先降降温。
2、香橙奶油必须提前一晚制作并冷藏，否则无法打发。
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创建时间:2018-08-30
Yo🍒
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