圣托诺雷

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圣托诺雷，一道传统的法国甜点。 虽然步骤有点繁琐，但是却一点都不难，慢慢的一步一步的做下来，乐在其中，更有和家人一起享用的快乐。

圣托诺雷#宜家让家更有味#的用料

冷冻派皮 100g 黄油（泡芙面糊） 30g
水（泡芙面糊） 50g 盐（泡芙面糊） 一点点
低筋面粉（泡芙面糊） 35g 鲜奶（卡仕达酱） 200g
砂糖（卡仕达酱） 60g 蛋黄（卡仕达酱） 2个
低筋面粉（卡仕达酱） 16g 淡奶油（卡仕达酱） 50g
砂糖（焦糖） 60g 水（焦糖） 20ml
水果（装饰） 适量 淡奶油（装饰） 100g
砂糖（装饰） 8g

圣托诺雷#宜家让家更有味#的做法

圣托诺雷#宜家让家更有味#的做法图解1

步骤1

冷冻派皮解冻，用叉子戳洞，烤箱200度，烤15分钟。放凉备用。
圣托诺雷#宜家让家更有味#的做法图解2

步骤2

制作泡芙面糊。锅里放入黄油、水、盐，加热煮沸后熄火。
圣托诺雷#宜家让家更有味#的做法图解3

步骤3

倒入低筋面粉，混合搅拌成无粉末状，用小火加热20-30秒，当锅底大概出现一层白膜状态，即可离火，稍微放凉。
圣托诺雷#宜家让家更有味#的做法图解4

步骤4

分次加入打散的全蛋液，每次都要混合均匀，加至面糊呈三角形滑落的程度，泡芙面糊就完成了。
圣托诺雷#宜家让家更有味#的做法图解5

步骤5

面糊装入裱花袋，在模具里挤一圈面糊，剩下的面糊挤成直径2cm左右的迷你泡芙，用手沾水把泡芙尖按一下。烤箱200度，烤25分钟，取出放凉。
圣托诺雷#宜家让家更有味#的做法图解6

步骤6

制作卡仕达酱。锅中放入牛奶和一半的糖，加热至糖融化，煮沸熄火。
圣托诺雷#宜家让家更有味#的做法图解7

步骤7

蛋黄里加入剩下的砂糖，充分搅拌后加入低筋面粉混合均匀。
圣托诺雷#宜家让家更有味#的做法图解8

步骤8

加入步骤6的一半量拌匀，然后再倒回6的锅里，混合均匀。
圣托诺雷#宜家让家更有味#的做法图解9

步骤9

开中火加热至面糊呈乳脂状，细滑为止。盖上锅盖放凉备用。
圣托诺雷#宜家让家更有味#的做法图解10

步骤10

淡奶油打至九分发，加入卡仕达酱。混合备用。
圣托诺雷#宜家让家更有味#的做法图解11

步骤11

迷你泡芙里挤入打发的淡奶油。
圣托诺雷#宜家让家更有味#的做法图解12

步骤12

制作焦糖。锅里放入砂糖和水，煮至上色后晃动锅子，让整体形成焦糖色。
圣托诺雷#宜家让家更有味#的做法图解13

步骤13

迷你泡芙上面蘸上焦糖，放到油纸上，让焦糖凝固。
圣托诺雷#宜家让家更有味#的做法图解14

步骤14

按照圆环泡芙形状大小切割，在派上淋上焦糖，放上圆环泡芙粘合。
圣托诺雷#宜家让家更有味#的做法图解15

步骤15

取下迷你泡芙，底部沾焦糖紧密的粘在圆环泡芙上。 在圆环泡芙中间挤一层卡仕达酱，摆上草莓。
圣托诺雷#宜家让家更有味#的做法图解16

步骤16

鲜奶油加糖打发后，用圣托诺雷花嘴在中央挤满奶油。
圣托诺雷#宜家让家更有味#的做法图解17

步骤17

最后用水果装饰即可。

圣托诺雷#宜家让家更有味#的烹饪技巧

此配方用量制作直径15cm左右的圣托诺雷一个。 煮焦糖以及之后的步骤都要动作迅速，因为焦糖很容易凝固。如果制作过程中焦糖凝固不容易操作，可再度加热，煮成液态继续使用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-12

©本菜谱的做法由 然_小然 编写，未经授权不得转载

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