法式闪电泡芙

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Smiling小璐
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松脆的外皮搭配香浓的内馅，再用千百种美丽造型去装饰，这就是法式闪电泡芙的魅力，这次我搭配的是内馅是卡仕达酱，最后用巧克力和糖珠简单装饰，味道是那么恰到好处！就是可惜相机刚被我摔坏了，照片就不是那么美啦~~~~(>_

法式闪电泡芙的用料

A卡仕达酱（全蛋版） 低筋面粉 25g
鸡蛋 1个 牛奶 250ml
细砂糖 30g 黄油 10g
B泡芙 低筋面粉 70g
鸡蛋 2个 黄油 50g
水 120g 细砂糖 10g
盐 1g

法式闪电泡芙的做法

法式闪电泡芙#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解1

步骤1

先制作卡仕达酱，鸡蛋和细砂糖混合
法式闪电泡芙#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解2

步骤2

搅打至发白
法式闪电泡芙#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解3

步骤3

筛入低筋粉
法式闪电泡芙#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解4

步骤4

搅打顺滑的面糊
法式闪电泡芙#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解5

步骤5

牛奶煮至沸腾，分两次倒入面糊中拌匀
法式闪电泡芙#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解6

步骤6

面糊倒入不粘锅中小火加热，期间不停搅拌防止粘锅，直至面糊呈浓稠状，关火，趁热加入黄油拌匀
法式闪电泡芙#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解7

步骤7

做好的卡仕达酱盛入碗中，盖上保鲜膜，放凉或底下放凉水冷却，然后可放入冰箱冷藏备用
法式闪电泡芙#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解8

步骤8

制作泡芙，将黄油、水、盐、细砂糖倒入锅中，小火加热
法式闪电泡芙#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解9

步骤9

黄油融化后开大火，待黄油煮沸
法式闪电泡芙#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解10

步骤10

加入提前过筛好的低筋粉，关火，用硅胶铲快速搅拌均匀至没有干粉状
法式闪电泡芙#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解11

步骤11

再开小火加热，搅拌至锅底有一层薄膜，关火（如果用的是不粘锅就不会有薄膜）
法式闪电泡芙#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解12

步骤12

将两个常温鸡蛋打散，搅拌均匀
法式闪电泡芙#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解13

步骤13

当面糊还有些温热时，少量多次地加入蛋液，每次都要让蛋液与面糊混合均匀后再继续加入，要一边观察一边加蛋液
法式闪电泡芙#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解14

步骤14

蛋液不一定要全部加入面糊中，面糊达到理想状态后就不用再加，提起刮刀，但也，呈两三厘米长的到三角状，且不易滴落就是理想状态了
法式闪电泡芙#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解15

步骤15

拌好的面糊装入裱花袋中，此时烤箱200度预热，我用的是大号8齿花嘴，也可用圆嘴，将面糊挤入学厨闪电泡芙模具中，前面挤得有点猛，后面几个有点小了，哈哈
法式闪电泡芙#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解16

步骤16

挤好的面糊放入预热好的烤箱中层，上下火，先200度烤10分钟，再转180度烤25分钟，烤的过程不要开烤箱
法式闪电泡芙#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解17

步骤17

烤完的泡芙稍微冷却后，在泡芙底部戳三个洞，挤入卡仕达酱
法式闪电泡芙#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解18

步骤18

巧克力隔温水融化，装饰泡芙表面
法式闪电泡芙#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解19

步骤19

成品图

法式闪电泡芙的烹饪技巧

制作泡芙时用的锅，最好是深一点的锅，比如奶锅之类的，不要用平底锅，不然热气容易散掉这样泡芙就不容易膨胀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-31

©本菜谱的做法由 Smiling小璐 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 泡芙 烘焙 甜 甜品

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