消耗乳清【乳清汤种白吐司】

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希腊酸奶，减肥、健身的朋友们都不陌生吧？质地如奶油般稠厚，无糖版会略酸，但是口感真的超级棒啊～高蛋白低脂肪，也超级适合减肥MM～ 然后问题来了，那就会滤掉好多好多好多的乳清啊……像我这样优秀的不爱浪费主义者，怎么能扔掉呢？当然做吐司啊！ 乳清和酸奶一样是很好的保湿剂，可以保证面包三四天不老化。而为了最大化消耗乳清，我又在乳清的基础上加入了乳清汤种。 为了测试它到底冷藏放几天才会完全干硬老化，我甚至“丧心病狂”地切了一片一直放在冰箱里忍住不吃～ 然后嘞，我意外地发现竟然放了8天，里面已经发霉了，面包体仍然是柔软的～到了第14天，才完全变干硬。 没有乳清用牛奶代替哦。

吐司面包的用料

汤种： 乳清 100G
高筋面粉 20G 主面团：
汤种 82G 高筋面粉 250G
乳清 100G 脱脂奶粉 10G
干酵母 5G 细砂糖 40G
盐 3G 黄油 15G

吐司面包的做法

消耗乳清【乳清汤种白吐司】的做法图解1

步骤1

汤种材料混合，筛入奶锅中小火熬煮到粘稠（65度）。
消耗乳清【乳清汤种白吐司】的做法图解2

步骤2

盖保鲜膜，要完全盖住哦～放入冰箱冷藏一夜。
消耗乳清【乳清汤种白吐司】的做法图解3

步骤3

汤种82G（剩下的可以扔掉也可以留着）和主面团材料混合揉到完全。
消耗乳清【乳清汤种白吐司】的做法图解4

步骤4

室温发酵至2倍大。
消耗乳清【乳清汤种白吐司】的做法图解5

步骤5

排气滚圆分三份，每份150G，还多了一个小面团我做餐包了～你也可以直接分三份～然后松弛20分钟。
消耗乳清【乳清汤种白吐司】的做法图解6

步骤6

松弛好擀开一个团。
消耗乳清【乳清汤种白吐司】的做法图解7

步骤7

卷起来
消耗乳清【乳清汤种白吐司】的做法图解8

步骤8

依次卷好，再松弛20分钟。
消耗乳清【乳清汤种白吐司】的做法图解9

步骤9

再擀开。
消耗乳清【乳清汤种白吐司】的做法图解10

步骤10

卷起来。
消耗乳清【乳清汤种白吐司】的做法图解11

步骤11

2～2.5个圈比较合适。
消耗乳清【乳清汤种白吐司】的做法图解12

步骤12

排入吐司盒二发到8分满。190度30分钟，上色盖锡纸。
消耗乳清【乳清汤种白吐司】的做法图解13

步骤13

高度就这样～因为一出炉就被大家分了两个峰，所以没拍整体图……
消耗乳清【乳清汤种白吐司】的做法图解14

步骤14

均匀的洞洞和漂亮的组织，一看就很松软哒～
消耗乳清【乳清汤种白吐司】的做法图解15

步骤15

气泡没擀掉就会造成这样子……大大的孔洞！所以大家不要学我偷懒不擀掉小气泡啦…

吐司面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-01

©本菜谱的做法由 露茜姑娘的厨房 编写，未经授权不得转载

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