嗨焙食谱丨月饼季审美疲劳，学姐带你制作和风日式和菓子

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橙尔学姐

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临近中秋，小伙伴们应该被各款式月饼“迷”的不知所措？今天学姐给大家制作一款日式和果子月饼，它淡雅的颜色加上柔美的造型说是艺术品也一点不过分吧？（今天给大家演示一个和果子月饼造型，小伙伴们也可以用自己巧手来完成更多造型哦）

和菓子的用料

饼皮原料25g／个	纯净水 24克
白豆沙 300克	糯米粉 30克
豆沙馅料25g／个（可用成品馅）	粉色色素适量
紫色色素适量	绿色色素适量

和菓子的做法

步骤1

糯米粉加入水后揉匀，揉成团状。

步骤2

将揉成团的糯米团放入水中去煮，糯米团漂浮起来后多煮2分钟。

步骤3

白豆沙倒入耐高温的玻璃碗中摊平，用微波炉打一分钟后取出搅拌均匀，此动作重复三次。（排除多余的水份，与炒豆沙馅料一个目的）

步骤4

把煮好的糯米团取出来加入白豆沙中。

步骤5

用手将糯米团跟白豆沙揉在一起，揉至表面光滑。

步骤6

分成四块，加入相应的色素。

步骤7

接下来我们分出饼皮部分，25g。

步骤8

分好的饼皮搓成团，全程用保鲜膜盖好。（防止水分再蒸发）

步骤9

称取馅料部分，同样是25g，称量完搓圆用保鲜膜包好。

步骤10

饼皮压成片状，捏成中间厚周边薄的状态，开始包馅料。

步骤11

模具造型，可用月饼模具压模。

步骤12

手工造型，包好馅料的月饼稍微压扁，用刀背轻轻按压，压出花纹。

步骤13

用手指轻轻捏出边边上的造型，最后在中间位置，装饰出黄色花蕊就完成啦！

和菓子的烹饪技巧

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创建时间:2018-09-06

©本菜谱的做法由橙尔学姐编写，未经授权不得转载

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