奥利奥奶油泡芙

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记得我第一次吃奶油泡芙，是在老家上高中的时候，镇上新开的泡芙店，买了点来试试。特别小的一个，里面挤满了奶油，一口一个，整个口腔被香甜的奶油和香脆的外皮包围着，实在令人满足又美好，顿生满满的幸福感。 成功的泡芙，烘烤出来里面一定是要空心的，外皮是酥脆的，要在吃之前才填入馅料，如果过早填入馅料，外皮会因为吸入水分而变软。而现在很多甜品店为了方便，都是已经提前填好馅料。 泡芙，操作起来并不难，只要细心学一下相信大家都能学会。尤其深受小朋友喜爱。如果家里有小朋友的，还可以让小朋友一起参与制作美食的乐趣中去。

奶油泡芙的用料

鲜奶油 200ml 低粉 100g
黄油/食用油 70g/80g 糖粉(面糊用） 5g
盐 2.5g 牛奶/水 160g
鸡蛋 3个 奥利奥巧克力饼干 2块
细砂糖（打发奶油用） 20克

奶油泡芙的做法

奥利奥奶油泡芙的做法图解1

步骤1

材料准备好，黄油切块，放入奶锅，加入水或者牛奶，加入白糖和盐。鸡蛋打散。
奥利奥奶油泡芙的做法图解2

步骤2

开小火，把奶锅材料煮沸冒泡，就可以倒入低粉，快速搅拌。
奥利奥奶油泡芙的做法图解3

步骤3

如图，快速搅拌至没有干粉状态就可以了。
奥利奥奶油泡芙的做法图解4

步骤4

面团摊开，使之加快冷却，至不烫手温度即可。
奥利奥奶油泡芙的做法图解5

步骤5

鸡蛋液分三四次加入，每次加入都搅拌均匀至看不到蛋液。最后一次的时候不要一次性倒入，一点点加（面糊的粘稠度很重要，决定泡芙考得成不成功），搅拌至能够轻轻拉起木铲面糊形成一个倒三角状态，又不会滴落的状态就可以了。
奥利奥奶油泡芙的做法图解6

步骤6

此时面糊就可以准备盛进一次性裱花袋。
奥利奥奶油泡芙的做法图解7

步骤7

这里使用的裱花嘴型号是菊花嘴中号SN7072。
奥利奥奶油泡芙的做法图解8

步骤8

如图，有间隔的挤出花型面糊，大小尽量保持一致。
奥利奥奶油泡芙的做法图解9

步骤9

在挤花之前就可以先把烤箱预热到上下层温度均为210℃。挤好后就可以把烤盘放在烤箱倒数第二层烤10分钟，高温烤先让泡芙膨胀。再调为180℃烤20分钟就可以。
奥利奥奶油泡芙的做法图解10

步骤10

烤得成功的泡芙，里面一定是空心的。
奥利奥奶油泡芙的做法图解11

步骤11

将全部泡芙都先用筷子挤出一个小洞。
奥利奥奶油泡芙的做法图解12

步骤12

准备一个如图的尖嘴裱花嘴，用于挤奶油。
奥利奥奶油泡芙的做法图解13

步骤13

打发好的奶油加入碾成碎沙的奥利奥饼干。再打发均匀就可以。
奥利奥奶油泡芙的做法图解14

步骤14

将奶油同样放入裱花袋就可以用来填充泡芙了。
奥利奥奶油泡芙的做法图解15

步骤15

一口一个，酥脆又香甜，停不下来。
奥利奥奶油泡芙的做法图解16

步骤16

泡上一杯咖啡☕️，拿上一本自己喜欢的书，慢慢品尝美食吧！享受一下美好的下午茶时光！

奶油泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-08

©本菜谱的做法由 锅小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 甜 泡芙 下午茶

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