酥皮五仁月饼

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五仁月饼的用料

饼皮 ： 中筋面粉 85克
猪油 31克 糖粉 17克
水 34克 油酥 ：
低筋面粉 68克 猪油 34克
馅料 ： 花生仁 40克
南瓜仁 20克 瓜子仁 20克
黑白芝麻 20克 葡萄干 10克
蔓越莓干 5克 细砂糖 35克
凉白开 45克 白酒 4克
玉米油 18克 糯米粉 30克
中筋面粉 20克 学厨方烤盘 1件
色素 适量

五仁月饼的做法

酥皮五仁月饼的做法图解1

步骤1

将饼皮中的材料放入厨师机中揉20分钟，揉好的饼皮是可以拉出手套膜的。揉好之后静置半小时
酥皮五仁月饼的做法图解2

步骤2

静置的时候将油酥中的材料混合在一起
酥皮五仁月饼的做法图解3

步骤3

用刮刀搅拌成团，静置10分钟
酥皮五仁月饼的做法图解4

步骤4

用刮刀搅拌成团，静置10分钟
酥皮五仁月饼的做法图解5

步骤5

取一个饼皮按扁，放入油酥，包好
酥皮五仁月饼的做法图解6

步骤6

依次包好剩余的。烤箱165度预热
酥皮五仁月饼的做法图解7

步骤7

然后取一个，从中间分别往上往下擀一下，擀成长舌状
酥皮五仁月饼的做法图解8

步骤8

翻面，自上而下卷起，依次做好其他的，然后盖上保鲜膜松弛15分钟
酥皮五仁月饼的做法图解9

步骤9

馅料中的坚果切碎，糯米粉和中筋面粉炒熟，然后混合。松弛的时候将馅料等分9份
酥皮五仁月饼的做法图解10

步骤10

将松弛好的饼皮，竖着放好，用擀面杖再次从中间往上往下擀
酥皮五仁月饼的做法图解11

步骤11

翻面自上而下卷起，松弛15分钟，松弛好的面团将两头向中间折，捏好
酥皮五仁月饼的做法图解12

步骤12

用擀面杖压扁，包入馅料，捏紧收口
酥皮五仁月饼的做法图解13

步骤13

依次做好其他的
酥皮五仁月饼的做法图解14

步骤14

用色素在中间画上花纹
酥皮五仁月饼的做法图解15

步骤15

放入烤箱，165度25分钟
酥皮五仁月饼的做法图解16

步骤16

出炉晾凉即可食用
酥皮五仁月饼的做法图解17

步骤17

成品
酥皮五仁月饼的做法图解18

步骤18

成品
酥皮五仁月饼的做法图解19

步骤19

成品
酥皮五仁月饼的做法图解20

步骤20

成品
酥皮五仁月饼的做法图解21

步骤21

成品

五仁月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-13

©本菜谱的做法由 开心豆ht 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 月饼 烘焙 甜 小吃

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