自制五仁馅的五仁月饼

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以前的时候特别不爱吃月饼，感觉月饼馅超难吃！儿子超爱吃月饼，尤其五仁馅的，当了妈妈就怕他吃不健康，就开始搜集各种制作五仁馅月饼的方子，做来给他吃，现在不仅儿子爱吃，我也爱上了五仁月饼，大家都说做的要比买的好吃。现在把这个我总结的方子分享给大家。

五仁月饼的用料

五仁馅: 核桃仁 175g
花生仁 175g 瓜子仁 120g
黑芝麻 30g 葡萄干 100g
以上各种坚果随意 总共600g 糯米粉 255g
玉米油 120g 白砂糖 100g
蜂蜜 100g 水 115g
月饼皮: 低筋面粉 400g
转化糖浆 280g 玉米油 100g
枧水 8g

五仁月饼的做法

自制五仁馅的五仁月饼的做法图解1

步骤1

将核桃仁、花生仁放入烤箱180度，上下火烤10分钟，最后一分钟将黑芝麻仁放里面。黑芝麻也可以用锅炒一下。
自制五仁馅的五仁月饼的做法图解2

步骤2

将核桃仁、花生仁去皮
自制五仁馅的五仁月饼的做法图解3

步骤3

将核桃仁和花生仁放入塑料袋里用擀面杖敲碎，不要敲太碎，有点颗粒感，吃着比较有口感。
自制五仁馅的五仁月饼的做法图解4

步骤4

将糯米面用锅炒一下，小火，炒的微微发光，有点香味就可以了，一定要看锅搅拌，不然会糊锅。
自制五仁馅的五仁月饼的做法图解5

步骤5

将核桃仁、花生仁、瓜子仁、黑芝麻、葡萄干、熟糯米面、糖、蜂蜜、玉米油放在一起，搅拌，慢慢倒入水，搅拌均匀
自制五仁馅的五仁月饼的做法图解6

步骤6

搅拌好的馅放在一旁待用，也可以放冰箱冷藏
自制五仁馅的五仁月饼的做法图解7

步骤7

现在来做月饼皮，转化糖浆、玉米油、枧水搅拌均匀
自制五仁馅的五仁月饼的做法图解8

步骤8

筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀，从边缘翻至中间，揉成面团，放入冰箱30分钟左右。
自制五仁馅的五仁月饼的做法图解9

步骤9

将馅料和面分别揉成小挤子。50g的模子:30g馅，20g皮，可做40块。63g的模子:38g馅，25g皮，可做26块。（我在下午老二睡觉时准备好的馅料和面，晚上老二睡觉时才开始包的，所以后面的图片比较暗）
自制五仁馅的五仁月饼的做法图解10

步骤10

将面按扁，将馅料团放在面皮上
自制五仁馅的五仁月饼的做法图解11

步骤11

用虎口处拖着，一点一点将面皮挤上去，包住整个馅料
自制五仁馅的五仁月饼的做法图解12

步骤12

包好后沾点面粉，放入模具中，沾面主要是为了防沾
自制五仁馅的五仁月饼的做法图解13

步骤13

选择合适的模具，喜欢的花色，垂直按平。
自制五仁馅的五仁月饼的做法图解14

步骤14

整齐的码放在烤盘中，记得垫隔油纸哦。预热烤箱180度5分钟。
自制五仁馅的五仁月饼的做法图解15

步骤15

在放入烤箱前，喷水，防开裂
自制五仁馅的五仁月饼的做法图解16

步骤16

烤箱上下火180度，烤5分钟取出刷一层薄薄的蛋液，再烤15分钟，取出放凉。（原谅我这张照片吧，原本我想照一下烤箱温度的）
自制五仁馅的五仁月饼的做法图解17

步骤17

这是刚烤出来的效果，月饼放一天回回油会更好吃
自制五仁馅的五仁月饼的做法图解18

步骤18

这是第二天早上回油后的效果
自制五仁馅的五仁月饼的做法图解19

步骤19

这是儿子吃了一半的月饼被我抢来拍照了
自制五仁馅的五仁月饼的做法图解20

步骤20

装入包装袋里是不是美美滴

五仁月饼的烹饪技巧

做月饼只要把馅料的比例做好，团成团不裂开就是成功的。馅料和皮的比例也可根据自己的喜好自行调整。比如50g模子，15g皮，35g馅。如果有剩下的皮或者馅料也可以放冰箱里，下次做月饼再继续用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-23 · 河北省

©本菜谱的做法由 浓浓心意 编写，未经授权不得转载

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