田螺塞肉

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田螺塞肉的用料

步骤中……

田螺塞肉的做法

田螺塞肉的做法图解1

步骤1

食材准备  田螺3斤/ 海鲜酱 /香菇丁/肉糜1斤 /胡椒粉 /美极鲜 /料酒 /老抽 /生抽 /姜  /葱 糖 
田螺塞肉的做法图解2

步骤2

计量单位:以图中的勺子大小为准 1汤匙 = 15g水
田螺塞肉的做法图解3

步骤3

以图中的饭碗大小为准1碗 = 250g水
田螺塞肉的做法图解4

步骤4

01、-处理田螺- 水烧开,把田螺丢进去煮3分钟,煮过后,肉会收缩更容易挑出来。 锅盖拿掉,不然田螺异味散不掉! 拿出你的剪刀,把田螺尾部剪掉,顺势勾出螺肉,尾巴那点脏东西,扔扔扔!
田螺塞肉的做法图解5

步骤5

正确示范
田螺塞肉的做法图解6

步骤6

拿小刷子把壳刷干净,认真点,不能偷懒! 再沸水煮1分钟,捞出待用。
田螺塞肉的做法图解7

步骤7

02、做肉馅- 田螺肉洗净不留一丝泥沙, 小技巧:加2勺盐,3勺面粉和2勺白醋, 揉搓五分钟,洗净切丁~ ①食盐:快速去除粘液 ②面粉:清除泥沙 ③白醋:去除田螺本身的异味
田螺塞肉的做法图解8

步骤8

选用肥瘦相间的五花肉,口感更香!
田螺塞肉的做法图解9

步骤9

肉质鲜美的秘诀都在这些料里,一个都不能少: 1斤肉糜,1斤田螺肉,1勺姜末,半勺葱花,半碗香菇丁,2勺料酒,2勺糖,半茶匙胡椒粉 想要肉质更加紧实,手势很重要  顺时针一个方向搅拌 肉馅在手上掂一掂,不散开来就OK啦~
田螺塞肉的做法图解10

步骤10

03、塞肉- 正确示范 防止肉馅掉落的关键: 粘粉! 加完肉,粘一下粉,这样肉就不会脱落了! 所以,不要小气,尽管加!
田螺塞肉的做法图解11

步骤11

04、焖烧- 辅料一次性完成,加: 2勺猪油,3根小葱,6片姜片,煸炒香后, 添入两碗水,2茶匙生抽,5勺糖, 海鲜酱,美极鲜,老抽各1勺,下田螺。
田螺塞肉的做法图解12

步骤12

煮滚后,转小火,焖煮30分钟。
田螺塞肉的做法图解13

步骤13

田螺肉记得朝上放,这样才不粘锅!

田螺塞肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-10-01

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