透明皮莲蓉蛋黄月饼
广式月饼,以薄皮大馅为质优。从一开始就做2/8皮馅,颇为自得。后来信息反馈,皮少馅多,吃不到皮。于是改作4/6,乐得省时省力省馅。再后来,发现尚有透明皮之说。1/9皮馅,怦然心动,却已是中秋尾声。今年饼战未开,先已将之纳入计划。无论如何,挑战一下薄皮极限。
最经典的莲蓉蛋黄馅,薄如蝉翼透明装,几近裸奔。
莲蓉蛋黄月饼的做法
莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧
透明皮很薄,容易拉破,包馅时需小心。
包馅需尽量包匀,以防露馅儿。
烘烤时间和火力需根据自家烤箱情况酌情调整。
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创建时间:2018-10-02
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