美食丨湘菜经典 奇丑无比却美味无穷的猪血丸子
独家
湘菜中的腊肉,腊鱼,腊肠,很多人都爱吃,且吃过的人都赞不绝口。还有一道特色美食,猪血丸子,恐怕很多人都没品尝过吧。
猪血丸子,又称猪血豆腐,用豆腐、猪血、猪肉等混合制作,并经过日久月累的烟熏熏烤而成。看起来黑乎乎的,像是黑暗料理,却是不可多得的美味。
猪血丸子,是湖南邵阳的特色美食,始于清康熙年间,有六百年的历史。吃之前,用水清洗猪血圆子表面的烟灰,可蒸,可煮,可炒,可炸。做成菜肴之后,吃起来耐嚼味香,堪称佐酒上品。一般当地人只有过年前后才会做猪血丸子,不过,这种丸子易贮存、携带,如贮藏得法,可放至第二年的五六月份。
美食丨湘菜经典 奇丑无比却美味无穷的猪血丸子的做法
美食丨湘菜经典 奇丑无比却美味无穷的猪血丸子的烹饪技巧
1、猪血丸子下锅前,要用温水洗干净并放开水中煮1-2次,清除表面烟熏黑色表面物质,切记切记!
2、蒜苗和辣椒炒起来最好吃。
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创建时间:2018-10-06
©本菜谱的做法由 西蘭 编写,未经授权不得转载
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