照烧鸡排饭

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小千
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听54说，店里吃的照烧鸡排饭贼好吃~~时间多多，多尝试做点没做过的美食尝尝。 炒鸡成功，先生和友们都喜欢吃！前后只做了两次，非常简单~~ 没想要写菜谱的，有位朋友想要，就在这里写吧，其实重点我想说的是，我没有拍步骤图！！！凑合凑合看(ಥ_ಥ)

照烧鸡排饭的用料

鸡腿肉 1只 生抽 四到五勺
老抽 一勺或半勺 料酒 四到五勺
白砂糖 一勺 胡椒粉 适量
清水 和汁差不多的量

照烧鸡排饭的做法

步骤1

给鸡腿除油剔骨 买回来鸡腿上一般有黄黄的油，尽量去掉，不然煮的时候，各种出油就不好了。剔骨，用锋利的小刀或者剪刀，慢慢剔吧，把筋割断，就很好弄啦。记住我们的目标是弄出骨头，留下一整块鸡腿肉（包括鸡皮），这一部分是苦力活！

步骤2

戳鸡皮 用叉子或者刀尖给整片鸡皮戳孔，不要用牙签，牙签容易断。我用的是刀尖，戳的时候，挺用力，会戳到鸡肉，这样也是有好处的，腌的时候，汁更容易进到肉里。当然，不能把皮戳烂或者真能看到孔-。-

步骤3

放配料 将生抽老抽白砂糖料酒胡椒粉一一放入，用量就按照上面食材表的。根据个人口味喜欢，喜欢甜的，放多点糖，喜欢颜色浅的，少放老抽。我家没蜂蜜，有蜂蜜的可以放4~5勺蜂蜜噢~

步骤4

抹匀鸡腿后按摩，再腌 白糖一下子不会融化完，没关系的。抹均匀鸡腿，再给鸡腿来个按摩，两面都要按摩，捏捏就好，不用很久~按摩完，就搁置在那，放一个小时二个小时不等，时间你定啦，时间过去就腌好啦。当然，腌越久越入味，你懂得啦，我第一次做，腌四十几分钟，味道也是杠杠的。

步骤5

煎鸡腿 放点香油，油热，鸡皮那一面先煎，煎至金黄色，翻过来，煎另外一面，变色后，把碟子里的汁全部倒入锅里（倒之前目测汁的量），继续煮一会，然后加跟汁的量差不多的清水，煮至沸腾，盖锅盖，中火或者小火焖几分钟，当然不能把汁全部煮没了！煮个五六分钟，可以了。

步骤6

切鸡腿摆盘 这一步大家都懂啦，切块摆在碗里，浇汁，撒芝麻，配点蔬菜，上台！

照烧鸡排饭的烹饪技巧

要对自己有信心，一定能成功哒！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-15

©本菜谱的做法由 小千 编写，未经授权不得转载

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    / 7 照烧鸡排饭的做法步骤

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