草莓LOVE纸杯蛋糕

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宜大胖
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杯子蛋糕是初学者最爱挑战的单品，好做又好吃~ 今天教给大家一款进阶版的杯子蛋糕，不仅在造型上有些巧思，掰开里面还是树莓夹心馅哦！ 学会这个，在纪念日的时候做给对象迟，一定能让对方感受到你的满满爱意哦。 今日食谱依然来自宜厨特邀烘焙师——suki老师~

纸杯蛋糕的用料

见下图

纸杯蛋糕的做法

草莓LOVE纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料1
草莓LOVE纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

准备材料2
草莓LOVE纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

准备材料3
草莓LOVE纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

准备材料4
草莓LOVE纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

准备材料5
草莓LOVE纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

准备工具

步骤7

【制作表面装饰巧克力】

步骤8

隔热水融化一些草莓巧克力，然后装入“ LOVE”爱心小模具中，放入冰箱冷冻8分钟左右，凝固

步骤9

【制作蛋糕体】

步骤10

油加牛奶，用蛋抽充分搅拌至乳化（没有泛油花）状态

步骤11

加入过筛好的低粉，用蛋抽快速混合均匀，直到看不到干粉为止

步骤12

再加入蛋黄，混合均匀，得到顺滑的蛋黄糊，放一边备用

步骤13

蛋清加入几滴柠檬汁高速打发，分3次加入砂糖，第一次是蛋白打出粗泡加入，第二次粗泡变细腻，很多绵密小泡加入，第三次是在蛋白稍有纹路加入； 第三次加入砂糖时，打蛋器的速度转为中低速继续打发，打到提起蛋白是鹰嘴状；

步骤14

接着取3分1的蛋白糊与蛋黄糊翻拌混合，然后倒回余下的蛋白糊中，翻拌混合均匀

步骤15

拌匀后装入裱花袋，挤到纸杯中，每个纸杯的面糊装到6分满，因为等下会膨胀，所以预留出一些位置，每个大约是22g；

步骤16

烤箱提前预热，110度烘烤25min，然后把温度调为140度，再烘烤15min，最后再把温度调为155度，烘烤15min，表面金黄色即可

步骤17

【制作蛋糕内陷】

步骤18

树莓果茸倒入奶锅用小火加热，蒸发掉一些水分，放一边备用；

步骤19

牛奶加香草膏用中小火煮到微微沸腾的状态，同样放一边备用；

步骤20

蛋黄加入砂糖，打发到发白状态，划”8”字不会立刻消失，然后加入玉米淀粉快速搅拌均匀，一边搅拌一边加入刚刚煮好的牛奶，混合均匀，然后过筛；

步骤21

把牛奶蛋黄糊倒回锅里，再用小火，一边加热一边搅拌，搅到粘稠状态，关火，加入黄油，搅拌均匀直到黄油融化；

步骤22

最后把刚刚煮好的树莓果茸溶液倒入牛奶蛋黄糊里，搅拌至完全融合，放冰箱冷藏降温5分钟左右

步骤23

冻好的内陷糊加入淡奶油，打发，然后装入裱花袋备用

步骤24

【 制作双色奶油】

步骤25

首先做原味奶油。在盆里倒入奶油、糖、海盐，中速打发到纹路清晰，装入裱花袋，放一边备用

步骤26

然后制作树莓奶油。在盆里倒入奶油、糖、树莓果茸，中速打发到纹路清晰，装入裱花袋，放一边备用

步骤27

取裱花袋，剪一个小口，装入裱花嘴，把刚刚打发好的原味奶油和树莓奶油各放一侧，备用

步骤28

【组合装饰】

步骤29

取出冻好的巧克力，拿出烤好的纸杯蛋糕，用裱花嘴在其中间挖一个洞，注意不要挖到底部

步骤30

然后挤入树莓内陷，将挖出的蛋糕块盖回
草莓LOVE纸杯蛋糕的做法图解31

步骤31

在蛋糕表面中间范围挤上双色奶油，然后放上巧克力，最后撒上一些装饰糖片，筛入一点点糖粉，就完成啦

纸杯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-18

©本菜谱的做法由 宜大胖 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 西点 下午茶 蛋糕 电器

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