土豆牛肉煲仔饭

独家
8.8万 浏览 416 收藏
收藏
易大妞的杂食记
易大妞的杂食记
＋ 关注

土豆牛肉煲仔饭的用料

牛肉 500克 姜片 5片
香叶 2片 八角 2个
花椒 20粒 冰糖 5颗
生抽 15g 料酒 15克
盐 2克 老抽 15克
土豆 1个 白酒 10g
大葱 3段 鸡蛋 1个
菜心 1颗 陈皮 1整片

土豆牛肉煲仔饭的做法

土豆牛肉煲仔饭的做法图解1

步骤1

先把牛肉用冷水浸泡一个小时，把血水泡出来，再用水洗净。把洗净的牛肉和姜片放入冷水锅中，水开后焯煮两分钟捞出，再用冷水将牛肉上的浮沫冲洗干净后备用。
土豆牛肉煲仔饭的做法图解2

步骤2

在泡牛肉的同时，可以选取长粒型香米用水浸泡一个小时，让米粒吸收水分，自然泡发。尽量选用有把手的砂锅，在砂锅内，涂上一层薄薄的猪油，将泡好的米，放置于砂锅内，倒入与米的比例1：1.5的水，大概没过米的5至6毫米。再到入一点玉米油(不要用菜籽油，味道较重)。 将砂锅放置在炉灶上，大火煮开，再改成小火闷煮8-10分钟。关火，不要揭开盖子，让它继续闷一下。(砂锅保温性比较好，此时米饭已经8成熟了)
土豆牛肉煲仔饭的做法图解3

步骤3

准备好卤牛肉的材料。八角，干辣椒，花椒，大葱，生姜，冰糖，香叶，香果，陈皮，桂皮，盐，生抽，老抽，料酒，白酒。
土豆牛肉煲仔饭的做法图解4

步骤4

将配料放置锅中，加入适量的水中烧开，放入牛肉大火煮5分钟，然后改小火煮50分钟。(看你买的牛肉大小来决定煮的时间)一般用筷子能插入肉中就差不多了。可以削一个土豆放入锅中一起煮，土豆只需要煮30分钟左右，如果觉得土豆不够入味，可以改成块状再煮。牛肉煮好后，捞出晾凉，逆纹切片。
土豆牛肉煲仔饭的做法图解5

步骤5

将切好的牛肉、土豆码在准备好的砂锅饭上，打入一个鸡蛋，加入菜心，在砂锅边缘的一圈淋上玉米油。盖上锅盖，用小火继续闷煮3-5分钟，一定要注意火候，闻气味，不要让砂锅的锅巴糊了。时间到了以后，关火，再闷一会就可以揭盖子了。
土豆牛肉煲仔饭的做法图解6

步骤6

调一碗简单的煲仔汁，少许冰糖，生抽，耗油，香油和适量清水，最后淋在菜上。一碗酥脆，喷香的煲仔饭就这样做好了！希望大家喜欢。

土豆牛肉煲仔饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-20

©本菜谱的做法由 易大妞的杂食记 编写，未经授权不得转载

土豆牛肉煲仔饭的其他做法更多

上传我做的这道菜

土豆牛肉煲仔饭的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 土豆牛肉煲仔饭

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 土豆牛肉煲仔饭的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活