十寸戚风蛋糕胚

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十寸戚风蛋糕胚的用料

鸡蛋（蛋黄蛋清分离） 8个 细砂糖 150克
纯牛奶 150克 玉米油 55克
玉米淀粉 15克 低筋面粉（新良牌子） 150克
烤箱200度预热 10分钟

十寸戚风蛋糕胚的做法

十寸戚风蛋糕胚的做法图解1

步骤1

先来个全家福。
十寸戚风蛋糕胚的做法图解2

步骤2

先将蛋清蛋黄分离。蛋清的容器必须无水无油。蛋清分离的容器里不能有一滴蛋黄。不然蛋白霜打发不起来！
十寸戚风蛋糕胚的做法图解3

步骤3

先在蛋黄里加入油。牛奶。避免蛋黄表皮发硬。之后开始打发蛋白。
十寸戚风蛋糕胚的做法图解4

步骤4

配方里的细砂糖分3次加入蛋清里打发。加入糖开始打发。我使用的是中档。
十寸戚风蛋糕胚的做法图解5

步骤5

打至这种泡时加入第二次糖。在打发。
十寸戚风蛋糕胚的做法图解6

步骤6

第三次打发是这种程度加入最后一次的糖和玉米淀粉一起打发。
十寸戚风蛋糕胚的做法图解7

步骤7

蛋白霜打发至提起三角就可以了。最后收尾是打蛋器放至中间不动，然后只转盆。把里面的空气排出来。最后蛋白霜后就开始做蛋黄部分。
十寸戚风蛋糕胚的做法图解8

步骤8

把刚刚蛋黄里加入油和牛奶搅拌均匀。
十寸戚风蛋糕胚的做法图解9

步骤9

然后加入低筋面粉用手动打蛋器搅拌均匀。我是画圈的搅拌。个人感觉画圈跟翻伴没什么区别。一个方向搅拌。
十寸戚风蛋糕胚的做法图解10

步骤10

这是搅拌好的图片。
十寸戚风蛋糕胚的做法图解11

步骤11

取3分之一的蛋白霜放去蛋黄糊里搅拌均。
十寸戚风蛋糕胚的做法图解12

步骤12

三分之一的蛋黄糊搅拌均匀后再倒回剩下的蛋白霜里搅拌均匀。
十寸戚风蛋糕胚的做法图解13

步骤13

搅拌好的蛋白霜程细腻状。然后倒入模具里。
十寸戚风蛋糕胚的做法图解14

步骤14

倒入模具后从高处震几下。把里面的气泡震出来就可以上烤箱了。中下层200度50分钟。
十寸戚风蛋糕胚的做法图解15

步骤15

烤好的蛋糕出炉后也需要震几下。把里面的热气震出来不然会回缩。然后倒扣在架子上。2个小时自然晾凉，一定要倒扣。
十寸戚风蛋糕胚的做法图解16

步骤16

晾凉后的蛋糕脱模后不塌腰不回缩。
十寸戚风蛋糕胚的做法图解17

步骤17

请忽略我是个菜鸟的抹面。毕竟我不是专业的。

十寸戚风蛋糕胚的烹饪技巧

每个人的烤箱脾气都是不一样的。我家的烤箱是长帝牌子的。文中提到烤箱温度是200度烤。实际温度是180度。因为我家的烤箱温度相差20度。大家可以按照自己家烤箱的温度来调是不是合适。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-24

©本菜谱的做法由 爱烘焙的萍儿 编写，未经授权不得转载

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