奶油泡芙

精品

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糖小田yuan

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奶油泡芙是儿子比较喜欢的一款小零食…喜欢就动手做吧~

奶油泡芙的用料

酥皮部分:	黄油 40克
糖粉 20克	低筋面粉 48克
泡芙体部分:	牛奶 100克
黄油 45克	白砂糖 1克
低筋面粉 63克	鸡蛋 2个(103克)
夹心:淡奶油 100克	糖粉 20克

奶油泡芙的做法

步骤1

准备食材

步骤2

酥皮部分，糖加黄油搅拌均匀，搅拌至融为一体

步骤3

低筋面粉过筛加入，搅拌均匀

步骤4

搅拌成一个面团，揉圆按扁

步骤5

上下各垫一层油纸

步骤6

擀成厚度为1mm左右的薄饼，放入冰箱冷藏，底部要垫平底盘

步骤7

泡芙体部分:牛奶加黄油加砂糖放入奶锅中开小火将黄油融化

步骤8

黄油融化后开大火煮沸

步骤9

约沸腾20秒后，关火，快速拌入低筋面粉，再开小火，煮至底部薄薄粘上一层面糊为止，(时间约十几秒，要不停搅拌)盛入打蛋盆，放至不烫手(温度为60~70度左右)

步骤10

鸡蛋液打散

步骤11

鸡蛋液分3~5次加入到面糊中，每次都是搅拌均匀后再加下一次

步骤12

鸡蛋液不一定全加进去，但一般103克(2个鸡蛋，因鸡蛋有大有小，称了下我用的鸡蛋液是103克)是可以的，根据自己情况加鸡蛋液，搅拌至打蛋器提起面糊垂直落下有小尖，尖端到末端约为4cm的长度即可

步骤13

装入裱花袋，尖端剪一个小口子

步骤14

捏在铺了油纸的烤盘中，每个之间留出一定的距离(或者直接买画着位置与大小的曲奇&马卡龙烤盘)

步骤15

取出酥皮，找一个圆形模具

步骤16

压出合适自己挤的泡芙大小的圆形酥皮

步骤17

轻轻放在泡芙上

步骤18

依次做好，烤箱上下火200度预热，放入烤箱烤12分钟后转180度再烤13分钟。关火，可以过一会取出(烤制中间不要打开烤箱门)

步骤19

出炉~

步骤20

淡奶油加糖粉打发至出现明显纹路，装入裱花袋

步骤21

泡芙底部戳小洞，将奶油挤入即可

步骤22

美味泡芙

步骤23

香香奶油馅~

步骤24

开吃吧

步骤25

成品图

奶油泡芙的烹饪技巧

1.烤箱温度不同，根据自己烤箱脾气进行调节。 2.中途尽量不要打开烤箱门，防止烤箱温度骤然下降导致泡芙塌陷。 3.鸡蛋液的用量根据拌出面糊的状态适量调整，一般方子中的用量上下不超过3~5克左右 4.奶油馅可以换成自己喜欢的，也可以添加果酱，巧克力酱，或者水果颗粒等等 5.吃几个夹几个馅就可以，吃不完的密封保存，吃的时候再夹馅即可，建议尽快吃完噢~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-24

分类：甜烤西点零食电器

糖小田yuan

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