蛋黄蒸酿节瓜

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娇滴滴的小节瓜，镶嵌着一颗金灿灿的“黄宝石”，揭开宝石，还有浓浓的猪肉香气扑鼻而来，再搭配上汤勾芡，色香味俱全，用来宴客大气上档次，值得推荐！ 这道菜好吃，关键在于煨节瓜时用的海米上汤，一定要用花生油爆香，金龙鱼花生油味道纯正，天然花生香在爆炒过程中充分渗透在海米中，然后在煮汤时再通过海米慢慢渗入汤中，使汤保留浓郁的花生香味。靓上汤煨出来的节瓜鲜香美味，自然带起整个菜的香味，令菜品更好吃！

蛋黄蒸酿节瓜的用料

金龙鱼花生油 少许 节瓜 1个（500g）
猪肉 80g 咸蛋黄 2只
猪骨上汤 500ml 猪骨上汤 150ml
姜 10g 海米 5g
盐 5g 盐 3g
糖 1g 淀粉 3g
绍酒 5ml 盐、糖、淀粉（腌猪肉用） 1g
绍酒（腌猪肉用） 2ml 生抽（腌猪肉用） 3ml
白胡椒粉（腌猪肉用） 少许

蛋黄蒸酿节瓜的做法

蛋黄蒸酿节瓜#金龙鱼舌尖美味·油你掌勺#的做法图解1

步骤1

节瓜分切厚度相等4块，猪肉剁碎，咸蛋黄对半切开，姜切片，海米用水浸泡片刻
蛋黄蒸酿节瓜#金龙鱼舌尖美味·油你掌勺#的做法图解2

步骤2

猪肉馅用盐、糖、淀粉、绍酒、生抽和白胡椒粉腌制片刻，备用
蛋黄蒸酿节瓜#金龙鱼舌尖美味·油你掌勺#的做法图解3

步骤3

节瓜中间用喜欢的工具挖去瓤，制成节瓜环备用
蛋黄蒸酿节瓜#金龙鱼舌尖美味·油你掌勺#的做法图解4

步骤4

起锅，注入少许金龙鱼花生油烧热
蛋黄蒸酿节瓜#金龙鱼舌尖美味·油你掌勺#的做法图解5

步骤5

放入姜片和海米爆香
蛋黄蒸酿节瓜#金龙鱼舌尖美味·油你掌勺#的做法图解6

步骤6

加入500ml猪骨上汤和5ml绍酒，大火烧开转小火煮15分钟，加入5g盐调味
蛋黄蒸酿节瓜#金龙鱼舌尖美味·油你掌勺#的做法图解7

步骤7

将海米汤倒入放有节瓜的盘子上，隔水大火蒸7分钟至节瓜稍微变软，倒掉汤
蛋黄蒸酿节瓜#金龙鱼舌尖美味·油你掌勺#的做法图解8

步骤8

在每个节瓜内圈洒上少许淀粉，再酿入猪肉馅至八分满
蛋黄蒸酿节瓜#金龙鱼舌尖美味·油你掌勺#的做法图解9

步骤9

放上咸蛋黄
蛋黄蒸酿节瓜#金龙鱼舌尖美味·油你掌勺#的做法图解10

步骤10

隔水大火蒸6-8分钟，倒掉汁水
蛋黄蒸酿节瓜#金龙鱼舌尖美味·油你掌勺#的做法图解11

步骤11

另起锅，加入150ml猪骨上汤，加入3g盐和糖，加入用少许水和淀粉拌匀的水淀粉勾芡
蛋黄蒸酿节瓜#金龙鱼舌尖美味·油你掌勺#的做法图解12

步骤12

浇在节瓜上边即可
蛋黄蒸酿节瓜#金龙鱼舌尖美味·油你掌勺#的做法图解13

步骤13

色香味俱全
蛋黄蒸酿节瓜#金龙鱼舌尖美味·油你掌勺#的做法图解14

步骤14

娇滴滴的，非常适合作为宴客菜
蛋黄蒸酿节瓜#金龙鱼舌尖美味·油你掌勺#的做法图解15

步骤15

美味可口～蛋黄蒸酿节瓜

蛋黄蒸酿节瓜的烹饪技巧

1.材料份量：1-2人。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-27

©本菜谱的做法由 只爱飞飞自己 编写，未经授权不得转载

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