椰蓉排包（中种法）

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这款面包用的是中种法，做出来成品柔软又拉丝，是我做过最软的一款面包了。

椰蓉排包的用料

中种面团材料： 高筋面粉 210克
白糖 15克 纯牛奶 135克
酵母 3克 主面团材料：
高筋面粉 90克 奶粉 10克
酵母 1克 糖 45克
盐 2克 纯牛奶 40克
鸡蛋液 40克 黄油 45克
表面装饰材料： 全蛋液（刷表面） 适量
椰蓉（撒表面） 适量

椰蓉排包的做法

椰蓉排包（中种法）的做法图解1

步骤1

把中种材料全放入海氏厨师机中，启动揉面程序，揉成光滑的面团即可
椰蓉排包（中种法）的做法图解2

步骤2

取出放在容器中，盖上保鲜膜放温暖处发酵至原来的3-4倍大
椰蓉排包（中种法）的做法图解3

步骤3

把主面团除了黄油按先液体再固定的顺序加入，再把发酵好的中种面团剪成小块放进去
椰蓉排包（中种法）的做法图解4

步骤4

启动1档慢速揉成团，再转3档快速揉成光滑的面团
椰蓉排包（中种法）的做法图解5

步骤5

大约10分钟后加入黄油，继续启动3档快速揉面
椰蓉排包（中种法）的做法图解6

步骤6

直到揉至完全阶段，就是可以拉出薄薄的膜即可
椰蓉排包（中种法）的做法图解7

步骤7

取出揉圆盖上保鲜膜醒发20分钟
椰蓉排包（中种法）的做法图解8

步骤8

再分成12份相同大小的小面团，揉圆盖上保鲜膜醒发15分钟
椰蓉排包（中种法）的做法图解9

步骤9

取一个面团擀成长舌状
椰蓉排包（中种法）的做法图解10

步骤10

翻面后左右各往中间折三分之—
椰蓉排包（中种法）的做法图解11

步骤11

再次擀成长舌状
椰蓉排包（中种法）的做法图解12

步骤12

从一边卷起来，收口捏紧
椰蓉排包（中种法）的做法图解13

步骤13

放入烤盘中
椰蓉排包（中种法）的做法图解14

步骤14

再次发酵两倍大左右
椰蓉排包（中种法）的做法图解15

步骤15

表面刷蛋液
椰蓉排包（中种法）的做法图解16

步骤16

撒上椰蓉
椰蓉排包（中种法）的做法图解17

步骤17

放入预热好的海氏烤箱，上下火160度，中层20分钟，烤好取出晾至手温后密封保存
椰蓉排包（中种法）的做法图解18

步骤18

成品图

椰蓉排包的烹饪技巧

1、这里只用到一个鸡蛋，40克用来和面，剩下的留着最后刷表面。2、面粉吸水性不同，大家还是要预留10克牛奶看情况下。不够时5克5克的加入。 3、烤箱温度和时间只供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-30

©本菜谱的做法由 茹絮 编写，未经授权不得转载

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