早餐厚松饼,好吃到飞起来的糖浆

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365天晒早餐是我觉得是一个特好的事情,晒说明你早起,坚持晒,是多么的自律~~ 既然晒,颜值和口味也是必不可少,这道厚松饼绝对是晒早餐中网红的网红,学会了这道早餐,一定在朋友圈中收获大量赞

食材清单

低筋面粉 35克 鸡蛋 2个
牛奶 25克 细砂糖 20克
玉米油 15克 1克
淡奶油 少许 糖浆 少许

烹饪步骤

早餐厚松饼,好吃到飞起来的糖浆的做法图解1

步骤1

1、首先制作模具,模具可以让松饼外形好(如果有合适的慕斯圈或者狂野派不想用模具的,可以省略这一步) 将油纸裁成3cm宽的长条,刷上玉米油
早餐厚松饼,好吃到飞起来的糖浆的做法图解2

步骤2

将油纸圈成圆环,由于涂了玉米油,油纸可以头尾贴紧
早餐厚松饼,好吃到飞起来的糖浆的做法图解3

步骤3

准备厚松饼所需材料
早餐厚松饼,好吃到飞起来的糖浆的做法图解4

步骤4

将蛋黄和蛋白分离,盛放蛋黄和蛋白的盆都要无油无水。 将蛋黄,玉米油,牛奶,盐,放入同一盆中,搅拌均匀
早餐厚松饼,好吃到飞起来的糖浆的做法图解5

步骤5

加入低筋面粉
早餐厚松饼,好吃到飞起来的糖浆的做法图解6

步骤6

用蛋抽搅拌至光滑细腻的面糊即可。
早餐厚松饼,好吃到飞起来的糖浆的做法图解7

步骤7

下面开始打发蛋白,分次加入细砂糖
早餐厚松饼,好吃到飞起来的糖浆的做法图解8

步骤8

将蛋白打发至接近干性发泡,提起打蛋器有小直角
早餐厚松饼,好吃到飞起来的糖浆的做法图解9

步骤9

将1/3的蛋白放入面糊中,翻拌均匀
早餐厚松饼,好吃到飞起来的糖浆的做法图解10

步骤10

再将剩余的蛋白全部加进去,翻拌均匀
早餐厚松饼,好吃到飞起来的糖浆的做法图解11

步骤11

翻拌好的面糊是浓厚的蓬松有质感,这样煎出来的松饼才能有厚度。
早餐厚松饼,好吃到飞起来的糖浆的做法图解12

步骤12

在平底不粘锅刷上一层薄薄的油,小火预热,等待锅预热完成才可以放面糊 TIPS:小火预热,注意锅不要过热,火力均匀。有一个小技巧,在放面糊之前将热锅在湿布上放一下,让锅底降温,这样松饼的表面颜色漂亮不会过深。
早餐厚松饼,好吃到飞起来的糖浆的做法图解13

步骤13

将自制的油纸圆圈模具放在锅中,用勺子舀入面糊,至7-8分满 TIPS:不要用裱花袋,使用裱花袋容易消泡
早餐厚松饼,好吃到飞起来的糖浆的做法图解14

步骤14

下面提供其他两种煎厚松饼的方法:首先是使用慕斯圈模具,在内圈铺上一层油纸,这样也可以让松饼外形非常好
早餐厚松饼,好吃到飞起来的糖浆的做法图解15

步骤15

如果没有现成的慕斯圈,也不想做油纸模具,那直接煎熟也是可以的,但比模具煎出来的要薄一些。可以使用冰激凌勺挖面糊,这样相对比较厚,用普通勺子就要尽量将面糊堆厚。
早餐厚松饼,好吃到飞起来的糖浆的做法图解16

步骤16

下面继续煎厚松饼的流程,面糊放进去后小火煎大约7-8分钟,底面煎至金黄,用平铲翻面。这时候观察松饼,如果已经稳定,就可以撕掉油纸继续煎
早餐厚松饼,好吃到飞起来的糖浆的做法图解17

步骤17

在锅边淋上少许水,盖上锅盖,焖10-15分钟,就可以出锅了 TIPS:厚松饼出锅后尽快食用,放一会就会塌陷一点,塌一点很正常。如果完全瘪了就是没有熟。给大家一个火力参考: 我是用电陶炉一共9档,煎松饼使用3档。如果是明火一定使用小火力。
早餐厚松饼,好吃到飞起来的糖浆的做法图解18

步骤18

最后加上打发的淡奶油,撒上些糖粉就可以食用了。也可以淋上一些枫糖浆或者蜂蜜之类的,再搭配一些水果,口味非常好

小贴士


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创建时间:2018-10-31 14:43:17

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