圣诞环面包

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圣诞环面包

圣诞环面包的用料

高筋面粉 280g 牛奶 125g
细砂糖 30g 鸡蛋 1个
酵母 2g 盐 2g
玉米油 12g 红曲粉 3g
抹茶粉 5g

圣诞环面包的做法

圣诞环面包的做法图解1

步骤1

所有材料都称好，除了玉米油，其它所有的材料都投进面包机启动和面功能先选择20分钟，实际上15分钟就达到了初步扩展
圣诞环面包的做法图解2

步骤2

然后看一下状，揉成光滑的面团，加入玉米油揉至扩展阶段大概10分钟
圣诞环面包的做法图解3

步骤3

揉至完成扩展，可拉出薄而有韧性的手套膜
圣诞环面包的做法图解4

步骤4

把面团分割成三等份，留出一个原味面团
圣诞环面包的做法图解5

步骤5

取一份加入红曲粉，把颜色揉均匀，最后揉圆
圣诞环面包的做法图解6

步骤6

取一份加入抹茶粉，把颜色揉均匀，最后揉圆
圣诞环面包的做法图解7

步骤7

把三个揉圆的面团放入盒子中
圣诞环面包的做法图解8

步骤8

揉圆放进盒子内，送进烤箱，调至发酵区，进行第一次发酵
圣诞环面包的做法图解9

步骤9

发至1.5倍大,手指先沾上面粉，在面团表面上戳洞，若孔洞没有回缩就是发酵完成
圣诞环面包的做法图解10

步骤10

把发酵好的面团取出按压开排气，把面团分成12等份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
圣诞环面包的做法图解11

步骤11

取一个小面团，把小面团擀长擀薄，借助刮板把面团翻面， 一头压薄从上往下卷，捏紧收口，搓长（三个颜色都是一样操作）
圣诞环面包的做法图解12

步骤12

三个颜色并一起两头捏紧，如果面团有点干，就湿点水粘一下就好了
圣诞环面包的做法图解13

步骤13

然后把面团扭一下，像扭麻花一样，最后把两头对接，整理一下接口处，捏紧，以免二次发酵的时候，接口处爆开
圣诞环面包的做法图解14

步骤14

放进烤箱内发酵至1.5倍大，手指粘面粉在面团上轻摁表面可缓慢回弹
圣诞环面包的做法图解15

步骤15

发酵好的面胚送进预热好的烤箱，上火150度下火160度，烘烤18分钟（每家烤箱温度不同，请按自家烤箱脾气调整时间与温度），为了不让顶部上色要及时盖锡纸，出炉后立刻取出放晾晒网上，还有余温时密封保存
圣诞环面包的做法图解16

步骤16

成品图
圣诞环面包的做法图解17

步骤17

成品图
圣诞环面包的做法图解18

步骤18

成品图
圣诞环面包的做法图解19

步骤19

成品图

圣诞环面包的烹饪技巧

面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-02

©本菜谱的做法由 雅雅杨小厨 编写，未经授权不得转载

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