蜜豆抹茶蛋糕卷

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蜜豆抹茶卷的用料

鸡蛋 4个 玉米油 40g
低筋面粉 35g 牛奶 40g
抹茶粉 10g 白砂糖（加蛋黄中） 10g
白砂糖（加蛋清中） 30g 白砂糖（加淡奶油中） 18g
淡奶油 200g 柠檬汁 少许
蜜豆 100g

蜜豆抹茶卷的做法

蜜豆抹茶蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备食材
蜜豆抹茶蛋糕卷的做法图解2

步骤2

将蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中，蛋清放入冰箱冷藏待用。
蜜豆抹茶蛋糕卷的做法图解3

步骤3

在蛋黄中加入10g白砂糖＋牛奶＋玉米油，搅拌均匀。
蜜豆抹茶蛋糕卷的做法图解4

步骤4

低筋面粉＋抹茶粉放入碗中
蜜豆抹茶蛋糕卷的做法图解5

步骤5

混合均匀
蜜豆抹茶蛋糕卷的做法图解6

步骤6

过筛到蛋黄糊中
蜜豆抹茶蛋糕卷的做法图解7

步骤7

搅拌均匀
蜜豆抹茶蛋糕卷的做法图解8

步骤8

现在开始打蛋白霜，需要30g白砂糖。在蛋清中加入少许柠檬汁，去除蛋腥味。
蜜豆抹茶蛋糕卷的做法图解9

步骤9

用电动打蛋器低速打发，打到粗泡泡加入1/3白砂糖。
蜜豆抹茶蛋糕卷的做法图解10

步骤10

打到细泡泡时，再加入1/3白砂糖。
蜜豆抹茶蛋糕卷的做法图解11

步骤11

打到细腻蓬松，有纹路时加入剩下的白砂糖。
蜜豆抹茶蛋糕卷的做法图解12

步骤12

一直打到湿性发泡。（提起打蛋器，蛋白弯曲但不会滴落。）
蜜豆抹茶蛋糕卷的做法图解13

步骤13

将蛋白分三次加入抹茶糊中，从下往上翻拌均匀。不要划圈搅拌，避免消泡。
蜜豆抹茶蛋糕卷的做法图解14

步骤14

搅拌均匀的面糊比较浓稠。
蜜豆抹茶蛋糕卷的做法图解15

步骤15

将面糊倒入垫有硅胶垫或者油纸的烤盘中。
蜜豆抹茶蛋糕卷的做法图解16

步骤16

用橡皮刮刀稍稍抹平。
蜜豆抹茶蛋糕卷的做法图解17

步骤17

放入预热好的烤箱中下层，170度烤25分钟。
蜜豆抹茶蛋糕卷的做法图解18

步骤18

用牙签在蛋糕上扎一下，取出牙签上面没有湿面糊和蛋糕屑就是熟了。
蜜豆抹茶蛋糕卷的做法图解19

步骤19

等待蛋糕晾凉的同时，将淡奶油＋白砂糖打发到裱花程度。
蜜豆抹茶蛋糕卷的做法图解20

步骤20

在蛋糕上抹奶油，撒蜜豆。
蜜豆抹茶蛋糕卷的做法图解21

步骤21

卷起来
蜜豆抹茶蛋糕卷的做法图解22

步骤22

收口朝下，静置10分钟定型。
蜜豆抹茶蛋糕卷的做法图解23

步骤23

切块食用~
蜜豆抹茶蛋糕卷的做法图解24

步骤24

成品图~

蜜豆抹茶卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-03

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 烘焙 下午茶 蛋糕卷 蛋糕

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