鱼跃龙门

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小米周周_
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这道菜通常都是用来宴客的，虽然不是什么很昂贵的食材，可是菜名寓意，菜的造型都是高大上，令人眼前一亮，加上糖醋汁酸酸甜甜的口感，视觉、味觉的双重享受。

糖醋鱼的用料

鲤鱼 一条 葱段 适量
生姜 一块 料酒 1勺
淀粉 适量 面粉 少许
糖醋汁 老醋 1勺
白醋 1勺 糖 1勺
生抽 1小勺 水 1勺
蒜 少许

糖醋鱼的做法

鱼跃龙门#非常规创意吃鱼法#的做法图解1

步骤1

鱼去鳞洗净，用刀竖切至鱼骨，再把刀放平横切，千万不要切断
鱼跃龙门#非常规创意吃鱼法#的做法图解2

步骤2

提起鱼尾，鱼肉可以往下垂
鱼跃龙门#非常规创意吃鱼法#的做法图解3

步骤3

切好的鱼放盆里，加盐，料酒，葱段，生姜腌制30分钟
鱼跃龙门#非常规创意吃鱼法#的做法图解4

步骤4

腌制好的鱼表面抹上一层淀粉，从里到外
鱼跃龙门#非常规创意吃鱼法#的做法图解5

步骤5

鱼放边上，盆里加淀粉，面粉，水调制成浓稠的糊状
鱼跃龙门#非常规创意吃鱼法#的做法图解6

步骤6

把鱼放里面均匀抹上面糊
鱼跃龙门#非常规创意吃鱼法#的做法图解7

步骤7

锅里烧油，6成热时，用热油浇在鱼身上，让鱼肉固定住形状
鱼跃龙门#非常规创意吃鱼法#的做法图解8

步骤8

把鱼身弯着放入锅里，鱼尾要高些
鱼跃龙门#非常规创意吃鱼法#的做法图解9

步骤9

炸好之后装盘
鱼跃龙门#非常规创意吃鱼法#的做法图解10

步骤10

锅里留一点油，开始做糖醋汁 先放入蒜末，翻炒香后捞出，再把混合好的糖醋汁料倒入，汁烧开后用少许水淀粉勾芡，糖醋汁更粘稠
鱼跃龙门#非常规创意吃鱼法#的做法图解11

步骤11

均匀的浇在鱼上
鱼跃龙门#非常规创意吃鱼法#的做法图解12

步骤12

成品图

糖醋鱼的烹饪技巧

1、鱼腌制一方面入味，一方面去腥 2、第一次抹面粉是让鱼肉嫩些 3、面糊的浓稠程度要像图片里那样，没有足够面糊支撑，鱼可能立不起来 4、糖醋汁的比例决定味道，如果喜甜些可以加一点糖 5、鱼重量大概1斤左右，换成草鱼，黄鱼都可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-12

©本菜谱的做法由 小米周周_ 编写，未经授权不得转载

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