蘑菇巧克力流心面包,烤完后孩子连吃两个,赶紧抢下来留着当早餐
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你还在排队买面包的店的面包吗?教你火爆网络的波兰种流心巧克力软面包,黑眼豆豆,学会了再也不用排队买面包!摆个造型,看它像什么?
蘑菇巧克力流心面包的做法
步骤1
在低于40度的温水中放入低糖酵母,静置2分钟拌匀,倒入高筋面粉拌匀,盖保鲜膜发酵。发酵到表面冒泡泡,不看时间,看状态,不要发酵过度,会发酸。发好后,拉开看看,内部组织会拉丝,这样状态可以。我习惯提前一天晚上做好这样的状态,盖保鲜膜入冰箱冷藏一夜再用,最多不可以超过2天,超过时间会发酸不能用。
步骤2
依次放入波兰种,牛奶,酵母,高粉,可可粉,奶粉,红曲粉,糖,耐高温巧克力豆,快速揉面15分钟后出粗膜,再放入盐和黄油揉面10分钟到完全扩展。
步骤3
将揉好的光滑面团放入盆中,盖保鲜膜,进行第一次发酵。室温不要超过28度,发酵到两倍大,手指蘸面粉戳洞不回缩表示发酵完成。
步骤4
第一次发酵好的面团整体取出,不要随意拉扯断了面筋。轻拍排气,分成5等份,揉圆,表面光滑,盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤5
每个面团按扁,包入一个巧克力,我用的榛仁巧克力,口感更加丰富,什么巧克力都行,这个不需要耐高温的巧克力豆,像包包子那样包好收口,放在铺好纸的烤盘上。
步骤6
放入美的烤箱,选择烤箱发酵键,进行第二次发酵,发酵到1.5-2倍大,我选择了,40度40分钟,发酵好的面团请按表面缓慢回弹代表发酵完毕,如果轻按不回弹,那就是发酵过度了。
步骤7
二发完成后的面包,放入180度预热好的烤箱中层,烤20分钟。烤之前,你可以在表面刷一层蛋液或者撒一些粉,我这个什么都没弄,也挺好吃的。
步骤10
如果你觉得波兰种麻烦,那直接做主面团也是可以的。波兰种是为了延缓水分流失,增加风味。
蘑菇巧克力流心面包的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2018-11-13
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揪揪耳朵 编写,未经授权不得转载
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