手抓羊肉

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手抓羊肉（在内蒙古更喜欢叫它手把羊肉）在内蒙古和新疆是极受欢迎的一道美食。内蒙古或新疆的羊肉鲜嫩可口，无需添加复杂的调味料就能做出鲜美无比的手把羊肉。做法简单，吃法豪放。冬季多吃一些羊肉可以驱寒补阳。做好的手把肉可以直接吃，也可以蘸蒜酱吃。喜欢吃有嚼劲的可以减少炖煮时间，我更喜欢吃久煮轻松脱骨的。

手抓羊肉的用料

带骨羊肉 5斤 大葱 2棵
姜 5片 大蒜 半头
干辣椒 2个 花椒 适量
八角 3粒 白酒 适量
盐 适量

手抓羊肉的做法

手抓羊肉#风味人间#的做法图解1

步骤1

做手抓羊肉最好选用鲜嫩的内蒙古或新疆的羊肉。
手抓羊肉#风味人间#的做法图解2

步骤2

将带骨羊肉剁成大块，冲洗干净，冷水中浸泡2小时以上，中间换一次水。捞出备用。
手抓羊肉#风味人间#的做法图解3

步骤3

锅中倒入冷水，放入羊肉，水要没过羊肉。
手抓羊肉#风味人间#的做法图解4

步骤4

大火煮开。
手抓羊肉#风味人间#的做法图解5

步骤5

分多次撇清浮沫，使汤汁干净。
手抓羊肉#风味人间#的做法图解6

步骤6

加适量白酒。
手抓羊肉#风味人间#的做法图解7

步骤7

加葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角。半小时后加盐（半小时后扔掉葱）。炖煮1.5-2小时即可，喜欢吃有嚼劲的可以减少炖煮时间，我更喜欢吃久煮轻松脱骨的。
手抓羊肉#风味人间#的做法图解8

步骤8

根据喜好直接食用或手抓羊肉蘸着准备好的蘸蒜泥汁、椒盐等食用。

手抓羊肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-13

©本菜谱的做法由 胶P糖 编写，未经授权不得转载
分类： 宴客菜 中国菜 家常菜 亲友聚餐 午餐

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