肉末玉米肠粉

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我家对早餐一直比较重视，花样多变，也要做的好吃，不会总做一种，让小朋友吃到厌倦。对他来说，每天的早餐都是我给他变的魔法，很期待。 最近我家宝贝爱上了肠粉。肠粉是广东小吃，随处可见，馅料也是各种各样很丰富。我第一次吃到就特别喜欢。 新鲜的玉米粒清甜脆嫩，和猪肉末搭配，简直是天生一对，再加上肠粉的软糯透亮，口感滑滑嫩嫩，特别好吃。 以前做肠粉都是用小小的盘子在蒸锅里一张张的蒸，做一次早餐至少要半个小时，所以通常都是周末做肠粉。最近新入了一款蒸烤箱，实在是做肠粉的利器啊，一次可以放入两层，两个大大的烤盘,可以做好多，2次就够一家人的分量了。实在是太爽了。

肉末玉米肠粉的用料

肠粉预拌粉 150g 清水 370g
肉末 50g 鲜玉米粒 适量
葱 一段 姜 一片
生抽 10ml 蚝油 一勺
白糖 5g 水 适量
花生油 5ml

肉末玉米肠粉的做法

肉末玉米肠粉的做法图解1

步骤1

准备好材料。肉末提前加入葱末、姜末、少许盐、五香粉和生抽调味。葱姜末一点就可以，剁碎一点。鲜玉米把玉米粒剥下来待用。
肉末玉米肠粉的做法图解2

步骤2

肠粉预拌粉加入清水，比例1:2.5即可，也就是100克肠粉，就加入250克水的量就可以。我们一家大约150克粉就够了。
肉末玉米肠粉的做法图解3

步骤3

用手动打蛋器搅拌均匀，这个粉很容易拌开。搅拌均匀待用，下面开始先煮酱汁。
肉末玉米肠粉的做法图解4

步骤4

葱段切碎。炒锅里加入少许花生油，不要太多，能润锅即可，早上适合吃的清淡点。花生油烧热，下入葱末炒出香味。调一碗汁，生抽、蚝油各一勺，再加入5克白糖和适量水，搅匀后倒入锅里。煮开再煮一会，略微浓稠就可以了，水量刚开始加入多一些，大半碗，煮好后刚好半碗，盛出待用。
肉末玉米肠粉的做法图解5

步骤5

准备工作完成，开始蒸肠粉。
肉末玉米肠粉的做法图解6

步骤6

找一个不沾的平盘，如果不是不沾的，就刷一层油就好，搅拌好的肠粉糊舀两勺放入平盘里，铺满整个平盘，加入少许肉末和玉米粒。
肉末玉米肠粉的做法图解7

步骤7

我用的美的蒸烤箱，快速出蒸汽，不需要预热。把平盘放入蒸烤箱里，可以放两层，非常过瘾。
肉末玉米肠粉的做法图解8

步骤8

蒸烤箱开启纯蒸模式，蒸汽很快充满内腔，大火蒸3分钟就可以了。
肉末玉米肠粉的做法图解9

步骤9

蒸熟的肠粉拿出来，用刮刀把肠粉刮起，卷起来，肠粉就做好了。
肉末玉米肠粉的做法图解10

步骤10

淋上刚才煮好的酱汁，就可以美美的食用了。再次赞一下这个蒸烤箱，肠粉可以随时想吃就吃了。

肉末玉米肠粉的烹饪技巧

1、粉和水的比例在1:2.5，水可以再少点，但不能再多。 2、我喜欢酱汁煮的略微淡一点，不那么浓稠。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-13

©本菜谱的做法由 吃货研究院 编写，未经授权不得转载

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