奶酪包

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方子是2个6寸或者1个8寸的量。个人觉得奶酪包好不好吃跟奶酪有很大关系。仅供参考。

奶酪包的用料

中种: 高筋面粉 175克 水 105克
酵母 3克 主面团: 高筋面粉 75克
牛奶 40克 淡奶油 25克
细砂糖 35克 奶粉 10克
奶油奶酪 20克 盐 3克
黄油 20克 奶酪馅: 奶油奶酪 180克
糖粉 25克 牛奶 20克
表面撒粉: 奶粉 20克 糖粉 5克

奶酪包的做法

奶酪包的做法图解1

步骤1

准备材料。
奶酪包的做法图解2

步骤2

把中种材料混合揉至无干粉，装入保鲜盒放冰箱冷藏20小时左右(如果着急用可以放在室温3个小时左右)，主要还是看面团的状态。如图出现蜂窝状就可以了。
奶酪包的做法图解3

步骤3

把主面团除黄油和盐以外的其它材料与中种面团（中种面团用刮片切成小块）一起放入厨师机里揉。
奶酪包的做法图解4

步骤4

大概8-10分钟左右，可以拉出这样的膜。
奶酪包的做法图解5

步骤5

这时就可以放入盐和软化好的黄油了，继续揉。
奶酪包的做法图解6

步骤6

直到揉出手膜。
奶酪包的做法图解7

步骤7

揉好的面团盖保鲜膜26度左右进行一发(一发温度不要超过28度)
奶酪包的做法图解8

步骤8

趁面团一发我们来制作奶酪馅。把奶酪与糖粉放入碗中，把碗坐在热水上。用手动打蛋器搅打至奶酪软化顺滑。
奶酪包的做法图解9

步骤9

然后分两次加入牛奶。搅打至顺滑备用。
奶酪包的做法图解10

步骤10

大概50-60分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。
奶酪包的做法图解11

步骤11

取出面团平均分成2份，用手揉圆放入阳晨6寸彩虹蛋糕烤盘里，进行二发（二发温度不要超过38度）
奶酪包的做法图解12

步骤12

大概50分钟左右，发酵的时间不是固定的，要看发酵的状态，二发发好之后，用手指粘面粉轻轻按一下，快速回弹则需要再发一会，如果慢慢回弹就是发好了，如果按下不回弹就是发过了。
奶酪包的做法图解13

步骤13

烤箱上下火170度预热10分钟后放入，烤20分钟左右（注意观察上色情况，可以根据情况加盖锡纸)
奶酪包的做法图解14

步骤14

面包出炉放一会，切成四块。每块再这样切两刀。
奶酪包的做法图解15

步骤15

把奶酪馅夹在夹缝里，切面也抹上奶酪馅。表面再粘上奶粉与糖粉。（奶粉与糖粉混合均匀)
奶酪包的做法图解16

步骤16

这样就做好了
奶酪包的做法图解17

步骤17

成品图
奶酪包的做法图解18

步骤18

成品图
奶酪包的做法图解19

步骤19

成品图

奶酪包的烹饪技巧

1、奶酪馅中的牛奶可以根据情况增减。 2、每台烤箱的脾气不同，烘烤的温度和时间仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-14

©本菜谱的做法由 莎糖家 编写，未经授权不得转载

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