润肺去燥——秋梨膏

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在这样的略有愁思又即将迎来丰收的节气里，冲一杯秋梨膏，在微凉且干燥的空气中，用氤氲的水气弥漫出梨子独有的清甜和芳香。

秋梨膏的用料

雪花梨 1200g 冰糖 800g
干红枣 400g 姜 100g

秋梨膏的做法

润肺去燥——秋梨膏的做法图解1

步骤1

将雪花梨去皮，干红枣去核、姜去皮切成细丝，备用。
润肺去燥——秋梨膏的做法图解2

步骤2

将去皮的雪花梨用擦床磨成细丝，注意要用一个深盘在底下接住，因为梨所含水分很大，深盘可以将所有的梨丝和汁水收集起来，一点儿也不浪费。
润肺去燥——秋梨膏的做法图解3

步骤3

火上坐煮锅，放入所有的原材，加入适当的水。大火烧开后，转小火，盖盖煮30分钟。
润肺去燥——秋梨膏的做法图解4

步骤4

之后将所有的物料用筛网滗出来，再在火上加热30分钟左右，直到汁水变成浓稠的膏状。

秋梨膏的烹饪技巧

这是一道秋时润燥佳品，相传秋梨膏从唐朝起一直被作为皇家御用品，滋润了自唐以来的历代皇子皇孙们。直至清时，才由宫中御医将此方带到民间，使得京城内的百姓们在秋季喉咙干燥咳嗽难忍的时候，喝上一碗清甜的秋梨膏来缓解咽部不适。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-14

©本菜谱的做法由 安琪美食家 编写，未经授权不得转载

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