小鸡贴饼

16.4万 浏览 928 收藏
收藏
孔老师教做菜
孔老师教做菜 孔老师教做菜
＋ 关注


家的温暖 莫过于每天从厨房飘溢出来的阵阵饭菜香：） 像这种冷飕飕的天，我就觉得特别适合来上一锅热乎乎的炖菜，所以，今晚推送的这道”小鸡贴饼”特别适合。有肉有主食，炖好后直接就着锅吃就好了，连米饭都省了，真的很香，你一定得试试~ 其实这道炖菜，你也可以叫它“家庭版地锅鸡”的。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。那你可以先从我这道“家庭版地锅鸡”实践起来，简单且美味哦~

小鸡贴饼的用料

公鸡 1只 面粉 200克
八角 2个 花椒 5克
香叶 2个 老抽 1勺
料酒 1勺 葱姜蒜辣椒 适量
盐 适量 白糖 适量

小鸡贴饼的做法

小鸡贴饼的做法图解1

步骤1

中筋面粉加一小撮盐拌匀。
小鸡贴饼的做法图解2

步骤2

一边缓慢倒入水，一边搅拌。
小鸡贴饼的做法图解3

步骤3

将面粉揉成一个没有疙瘩光滑的面团，把面团静置醒15分钟以上。（活好的面不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜。）
小鸡贴饼的做法图解4

步骤4

将公鸡处理干净，去掉不要的部分，剁成大一点的块，然后鸡块焯水，捞出冲洗干净。
小鸡贴饼的做法图解5

步骤5

锅中适量油烧热，放入葱段、生姜、大蒜头、干辣椒、花椒爆香。
小鸡贴饼的做法图解6

步骤6

倒入鸡翻炒片刻，鸡皮表面微微发黄。
小鸡贴饼的做法图解7

步骤7

加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀。
小鸡贴饼的做法图解8

步骤8

换一个大点的砂锅，倒入翻炒过的鸡块。
小鸡贴饼的做法图解9

步骤9

倒入开水没过所有食材，盖上锅盖，小火炖煮35-45分钟。
小鸡贴饼的做法图解10

步骤10

这时鸡汤快焖干了，加入盐调味。
小鸡贴饼的做法图解11

步骤11

手心抹上少许食用
小鸡贴饼的做法图解12

步骤12

醒好的面团分成十几分，每份都用手压成长长的面饼。（用手把面剂压薄，大小厚薄适度。）
小鸡贴饼的做法图解13

步骤13

把面饼沿着砂锅码上一圈。
小鸡贴饼的做法图解14

步骤14

盖锅盖子，中火7、8分钟。
小鸡贴饼的做法图解15

步骤15

揭开锅盖，汤汁浓稠，撒葱花上桌。炖好后直接就着锅吃就好了，有鸡有饼连米饭都省了

小鸡贴饼的烹饪技巧

TIPS 1 / 揉面团时，中筋面粉和水的比例大概是2：1。面饼可以用白面或杂粮面。 2/ 做这道菜，用小公鸡味道会很好。如果能买到散养的公鸡更好，这样的鸡肉紧致吃起来有韧劲口感极佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-16

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载

小鸡贴饼的其他做法更多

小鸡贴饼的全部作品

上传我做的这道菜

小鸡贴饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 小鸡贴饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 小鸡贴饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活