老面馒头

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老面馒头的用料

老面 见上一食谱 中筋面粉 500g
水 250g 盐 1g
蜂蜜 两大勺（随意） 奶粉 50g（随意）
食用碱 一小撮

老面馒头的做法

老面馒头的做法图解1

步骤1

从冰箱取出老面放入一个大盆中 （装老面的盒子不用洗，待会儿继续装老面）， 倒入250g温水，用手随意揉开
老面馒头的做法图解2

步骤2

倒入面粉
老面馒头的做法图解3

步骤3

加入蜂蜜
老面馒头的做法图解4

步骤4

加入盐，奶粉，碱
老面馒头的做法图解5

步骤5

揉成光滑的面团
老面馒头的做法图解6

步骤6

冬天温度低发酵慢，用了面包机的发酵功能。
老面馒头的做法图解7

步骤7

发酵至两倍大后，取出一块继续放入装老面的盒子中放入冰箱冷藏，就是下一次的老面。剩下的面团揉紧实揉光滑，切面看不到孔洞就揉好了。
老面馒头的做法图解8

步骤8

做出自己喜欢的造型放入蒸笼发酵半小时，再视馒头的大小蒸8到15分钟不等。关火后放置三五分钟再开盖。

老面馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-18

©本菜谱的做法由 甜心宝焙手作 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 蒸锅 主食 蒸 锅具

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