快手家常菜-香芹炒豆干

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一道非常简单的快手家常菜，但营养美味一个没少，豆腐干含有大量的植物蛋白，香芹水嫩，香味十足，同时又富含纤维素，配了辣椒一起炒制，一筋一脆，香辣美味，但要想炒这道家常小炒，细节不可忽视。

香芹炒豆干的用料

小香芹 150g	豆腐干 150g
干辣椒 4个	油 4g
盐 2g	生抽 5g
大蒜 3瓣

香芹炒豆干的做法

步骤1

准备食材。

步骤2

豆腐干切成5毫米宽的条状。

步骤3

芹菜去叶清洗干净，切成和豆腐干长度一样的段。

步骤4

蒜切成蒜片，干辣椒用水洗净，在水里泡一会儿，然后切成小段。

步骤5

炒锅烧热，倒入食用油4克，然后下入蒜片，把蒜片煸到微微发黄。注：全程保持小火，才能编出蒜的香味。

步骤6

蒜片煸黄后，下入干辣椒段，保持小火，略微炒制。

步骤7

下入豆腐干中小火煸炒，炒到豆腐干表皮起虎皮状，微微发黄，这样才能出劲道似肉的口感。

步骤8

此时倒入5克生抽,快速翻炒均匀，加入15毫升的水，这样在煸干后加调料，然后再加水回软的过程中，就会产生似肉的劲道口感。

步骤9

下入香芹段，中大火快速翻炒1分钟（如果过程中太干可以适当加水，但每次要少加，可多次加入）,最后加盐2克，炒匀即可出锅。

步骤10

出锅了

步骤11

豆腐干筋道弹牙，香芹脆香多汁，加上辣椒提味，简单美味，颜值在线，是很不错的快手家常菜。

香芹炒豆干的烹饪技巧

炒辣椒不糊的小窍门，把干辣椒在水里泡上两分钟，让干辣椒稍微吸收水分，这样在炒制的过程中就不容易糊掉发黑，对了，还要全程小火哦。豆腐干少油且不粘锅的秘诀是使用不粘锅，如果没有不粘锅，就要适当多下点油，防止豆腐干在炒制的过程中出现粘锅现象。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-20

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分类：午餐炒下饭菜一人食一家三口

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