蒸香嫩排骨

精品
407959 浏览 9537 收藏

天冷要吃肉,但是吃肉也要讲究科学,因为肉中的脂肪含量很高了,即使瘦肉也一样有脂肪。就像排骨,香,但是如果再过油炸或者煎,那岂不是热量更高啦!所以,我就喜欢做又简单又少油少盐的食物。吃惯了家里的饭菜,我家那位和儿子都不喜欢吃外面的,偶尔一顿外食也只是为了采采风,看看人家有什么新花样,多吃几口他们都会喊太油腻。所以,今天的这盘排骨清淡入味不油腻噢!

蒸香嫩排骨的用料

小排骨 600克 生抽 30克
蚝油 20克 料酒 20克
白糖 15克 玉米淀粉 30克
少许 大葱 半棵
1块 八角 1颗
红辣椒 1根 香葱 2棵

蒸香嫩排骨的做法

蒸香嫩排骨的做法图解1

步骤1

排骨剁小块,块越小越好,洗去骨渣,泡凉水15分钟后捞出;
蒸香嫩排骨的做法图解2

步骤2

将生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、葱段、姜丝、八角入排骨碗中,用量随自己的口味来调整,加白糖是为了增鲜,因为生抽和蚝油都是咸的,所以盐适量加,八角掰成小瓣;
蒸香嫩排骨的做法图解3

步骤3

充分拌匀,放在阴凉处腌2个小时以上,中途可翻两次身,均匀入味;
蒸香嫩排骨的做法图解4

步骤4

蒸之前将腌好的排骨中舀入两勺玉米淀粉,拌均匀,放淀粉可以锁住肉汁,跟炒肉丝放淀粉腌制是一样的道理;
蒸香嫩排骨的做法图解5

步骤5

将排骨摆个盘,看起来会更漂亮些,如果不介意模样,摆不摆可随意;
蒸香嫩排骨的做法图解6

步骤6

6. 将排骨入蒸锅中,大火上汽后蒸20分钟;
蒸香嫩排骨的做法图解7

步骤7

出锅后撒红辣椒末和香葱末即可。

蒸香嫩排骨的烹饪技巧

1. 排骨要剁成小块才易入味且熟得快,泡一会凉水可以尽量多的去除掉杂质和血水;腌制的过程略长一点,中途翻身几次; 2. 一定要撒淀粉,锁肉汁还肉嫩,不放淀粉的肉又柴又干,而且还会出好多汤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-11-29 08:05:01

你当前的位置:豆果美食 > 蒸香嫩排骨

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 蒸香嫩排骨的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存