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烫种吐司
懒人又想做出松软有弹性的吐司，可以试试这款烫种，用开水将一小部分面团烫熟后降温，加在主面团中，烘烤出来的面包松软有弹性，拉丝效果也特别好，新入手阳晨中国红吐司盒，开光首秀就做它啦，说实话，收到模具的，第一眼看到这款中国红吐司盒，我就爱上了它的美，纯正的红色，不刺眼却很吸睛，模具的不沾效果特别好，内层的不沾为白色面，初次使用，吐司烘烤后，出炉倒扣就出来啦，特别轻松，波纹印刻的也很清晰，使用后的面包模具，内壁无面包残留物，特别干净，清洗起来也很方便。
烫种吐司的做法
步骤1
新模具首次使用，最好用开水烫一下，或者用烤箱高温烘烤10分钟，先来做烫面材料，容器内加入高筋面粉跟开水
步骤2
用刮刀搅拌均匀，面糊没有干粉颗粒，之后放一旁降温，降至手温入冰箱冷冻10分钟；
步骤3
面包桶内加入高筋面粉、全蛋液、细砂糖、奶粉跟酵母
步骤4
冰箱取出冷冻的汤面面团，加入到面包桶内；
步骤5
加牛奶启动揉面程序，将材料揉成面团，揉好的面团横切面孔洞很少，面团柔软，切下的一小块面团可以撑出首套膜，破口呈锯齿状；
步骤6
加入盐跟黄油，继续启动揉面程序，将材料揉均匀；
步骤7
揉好的面团有弹性，切下一小块可以撑出薄薄的有弹性的手套膜，面团横切面几乎没有孔洞，手套膜搓破，破洞的边缘光滑；
步骤8
将面团揉光滑，面包桶启动发酵程序，发酵面团，也可以室温盖保鲜膜发酵；
步骤9
40分钟后，面团发酵好，手指沾干粉按下去有个圆圆的洞，轻微回弹，有点像肚脐眼的状态；
步骤10
将发酵好的面团倒在揉面垫上，用手掌按压排气；
步骤11
之后将面团均分成3等份；
步骤12
将每一份面团揉至表面光滑，盖保鲜膜室温松弛15分钟；
步骤13
取一份松弛好的面团，用擀面杖擀成长方形；
步骤14
之后将擀好的面团翻转个面，将光滑的一面朝下；
步骤15
将面片两向中间对折；
步骤16
用擀面杖轻轻擀一下，将面片擀宽一点，尾部稍微擀薄一点；
步骤17
之后卷起来，尾部擀的薄一点，卷起来的面卷更贴合；
步骤18
3个面团全部卷好后，放入阳晨中国红模具内；
步骤19
烤箱放碗热水，将模具放入烤箱内，启动发酵程序二次发酵面团，我发酵了将近一个小时；
步骤20
面团发酵9分满即可取出，烤箱预热180度，发酵好的面团很有弹性，手指按下去，面团会慢慢回弹起来；
步骤21
上火170度，下火180度，将模具放入烤箱下层，烘烤30分钟，10分钟后加盖锡纸；
步骤22
出炉倒扣面包就出来啦，特别好脱模，之后将面包侧放降温；
步骤23
看看面包侧面的波纹，也是特别漂亮的；烫种做出来的面包，松软有弹性，单吃都特别香，做成三明治也特别香；
步骤24
成品图烫种吐司的烹饪技巧
1、 每个面包机功率不同，如果面包机10分钟揉不出想要的状态，建议酵母可以后加，揉面的时候多看看面团的状态，面团起筋，用刀切下一小块横切面孔洞特别少的情况下，再添加酵母，揉至酵母融化，看不到酵母颗粒，再加入黄油跟盐；
2、 地区不同，面粉的吸水量不同，牛奶的具体使用情况根据面团的状态适量增减；
3、 面团首次发酵时，如果用室温发酵，尽量放在家里室温毕竟暖和的地方，多注意查看面团的状态，避免发酵过头；
4、 面团二次发酵的时候，家里烤箱如果没有发酵功能，可以用大碗装热水放烤箱内，期间多检查烤箱内的温度，温度降低时要及时更换热水，保持炉内温度，热水容易大量的产生水蒸气，模具最好盖上吐司盖子，或者保鲜膜，避免水蒸气过多，滴在面团上；
5、 面团在擀成长条时，如果回弹很大，面团无法擀长，证明面团没有松弛到位，松弛好的面团，只有轻微的回弹；
6、 面团在二发过程中，如出现大气泡，证明排气的时候没拍好，可以用牙签扎破，下次再做面包时，排气要到位，但也不要过度排气，容易将面团揉死，二发会无力的。
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创建时间:2018-11-29
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